Пряный отвар на меду был народным любимчиком в течение долгих лет – веками его готовили дома, разливали в трактирах и предлагали на ярмарках. Однако с приходом чая колоритный напиток стал терять популярность, а после революции и вовсе пропал из обихода.
Интерес к сбитню возродился относительно недавно, но былой славы угощение пока и не вернуло. Давайте в морозные вечера согреваться традиционным русским напитком.
Сбитни готовили в домах, но особенно популярны были на ярмарках; даже существовала специальная профессия ‒ сбитенщик, который продавал этот напиток из специальных сосудов, напоминающих самовар.
Предлагаю попробовать наиболее классический рецепт СБИТНЯ. Бытует мнение, что название напитка отсылает к глаголу «сбивать» в контексте «объединять вместе». Другая версия связана со словом «сбитый», то есть «крепкий» или «ядреный». Обе родственные формы так или иначе отражают особенности сбитня. По традиции нужно смешать две заготовки, чтобы получить плотный, немного тягучий и пряный взвар.
ЧТО: вода — 2,5 л, мёд — 6-8 ст.л (некоторые добавляют и больше – зависит от мёда и собственных предпочтений по сладости), мята — 2 ч. л., шалфей — 2 ч. л., зверобой — 2 ч. л., имбирь молотый — 2 ч. л., корица — 4 палочки, чёрный перец — 10 горошин, кардамон — 5 шт., гвоздика — 5 шт., бадьян — 3 шт., лавровый лист — 1 шт.
КАК:
1. Довести до кипения 1 л воды. Остудить до 60–70°С. Жидкость должна оставаться горячей, но не превращаться в пар.
2. Развести в подогретой воде весь мёд, накрыть крышкой и оставить на час.
3. В отдельной миске смешать все пряности и травы. Набор можно варьировать на свой вкус. Залейте всё оставшейся водой и поставьте на огонь.
4. Довести пряный отвар из трав до кипения, проварить 5–7 минут, снять с огня и дать настояться под крышкой.
5. Смешать две заготовки, при необходимости нагреть ещё раз, не доводя до кипения.
6. Разлить процеженный сбитень по кружкам и подавать.
Всем не ремня, а сбитня!