☕️ Зачем кофейне дегустации и открытые дни с обжарщиками
(и почему это не «тусовка»)
Со стороны дегустации и каппинги в кофейне часто выглядят как что-то «для своих»:
люди собрались, попробовали кофе, пообщались и разошлись.
Но если смотреть на это как на бизнес —дегустации и открытые дни с обжарщиками выполняют конкретные задачи.
1️⃣ Формируют доверие к кофейне
Когда гости видят:
▫️обжарщика
▫️процесс дегустации
▫️живой разговор о кофе
▫️кофейня перестаёт быть «точкой с напитками» и становится местом экспертизы.
Доверие — это основа повторных визитов.
2️⃣ Повышают ценность чашки
После дегустации гость:
▫️лучше понимает, за что он платит
▫️воспринимает кофе не как «просто эспрессо», а как продукт с историей
📌 Это напрямую снижает чувствительность к цене.
3️⃣ Помогают команде расти
Дегустации — это обучение не только для гостей, но и для бариста:
▫️лучшее понимание зерна
▫️обратная связь от обжарщика
▫️прокачка вкусовой памяти
Сильная команда = стабильный результат в чашке.
4️⃣ Создают повод прийти именно к вам
Открытый день с обжарщиком — это:
▫️событие
▫️причина зайти
▫️повод вернуться
Кофейни без поводов быстро становятся «одними из».
5️⃣ Работают на долгую, а не на один день
Самое важное:
такие мероприятия не дают мгновенных продаж, но:
▫️укрепляют лояльность
▫️формируют сообщество
▫️создают долгосрочную ценность бренда
📌 Дегустации — это не тусовка, если они встроены в стратегию кофейни. Это инструмент работы с доверием, ценностью продукта и качеством команды.
Именно поэтому мы в Территории Кофе поддерживаем такие форматы и считаем их важной частью развития кофейного бизнеса.
#дегустациякофе #каппинг #обжарщикикофе #кофейноесообщество #CoffeeState_экспертиза #CoffeeState_сообщество
