Мои кулинарные традиции Крещенского сочельника

18 января (6 января по старому стилю) — в Русской Православной Церкви день Навечерия Крещения Господня или Крещенский сочельник. Крещенский сочельник предполагает соблюдение однодневного, но строгого поста. А это, как известно, испытание не для слабых духом. Исключительно постная пища, ни крошки скоромного и обязательный пост «до первой звезды». В этот день, как и в Рождественский сочельник, не вкушают пищу до выноса свечи после Литургии утром и первого причащения крещенской воды.

Что же касается угощения, то здесь выбор невелик. Но на свой стол я обязательно выставляю кутью (сочиво). Именно приготовлением я сегодня с вами и займусь.

Рецепт приготовления кутьи (сочиво)

• Купила рис для плова. Взяла один стакан риса и промыла водой, затем в кастрюлю положила рис и добавила столько воды, чтобы она была выше риса на палец.
• Ставлю кастрюлю с рисом на сильный огонь, довожу до кипения и уменьшаю огонь. Добавляю две щепотки соли и две чайные ложки сахарного песка. Иногда рис помешиваю, чтобы не пригорел.
• Пока варится рис я промыла пол стакана изюма и пол стакана кураги которые я купила на рынке. Сухофрукты помещаю в воду для того, чтобы они немного набухли.
• Когда вода почти выкипела, добавляю курагу и изюм, можно и чернослив, но это по желанию.
• Варю рис с сухофруктами до тех пор пока воды не выкипит. Выключаю газ.
• Добавляю в сочиво небольшой кусочек сливочного масла и всё перемешиваю в кастрюле.
• Даю остыть кутье и добавляю одну столовую ложку жидкого мёда, еще раз все размешаю и раскладываю по тарелочкам.

Так же на моём столе обязательно присутствует постная выпечка.

Рецепт приготовления постных булочек "Булочки-розочки"

• Купила готовое слоеное бездрожжевое тесто, один пласт. Размораживаю его.
• Стол присыпаю мукой. Нарезаю на полоски тесто и скалкой раскатываю тесто на столе.
• Беру 2-3 яблока (можно очистить от кожуры, по желанию), убираю сердцевину с семечками и нарезаю яблоки на тонкие дольки.
• На полоски теста насыпаю немного сахарного песка.
• Теперь выкладываю дольки яблок на тесто и заворачиваю в рулет так, чтобы яблоки выглядывали из теста.
• Берем формочки и намазываем их внутри сливочным маслом и кладем в них рулетики с кусочками яблок.
• Раскладываю формочки на противень и ставлю в духовку на 200 градусов на 35 минут. Находясь в духовке, булочки раскрываются и становятся похожими на розочки. Вот почему они называются "Булочки-розочки".
• При подаче булочки обязательно промазать жидким мёдом.