Этот медовик я пеку, когда хочется домашнего торта, но без ощущения тяжести. Тонкие коржи, нежный пломбирный крем и мягкая сладость меда. Он получается воздушным, аккуратным и очень уютным. Такой торт хорош и для выходных, и для гостей.
Рецепт
Ингредиенты
Коржи
Мед 80 г
Сахар 100 г
Сливочное масло 80 г
Яйца 2 шт
Сода 1 ч л
Мука 350–380 г
Крем пломбир
Сметана 25–30% 400 г
Сливки 33% 200 мл
Сахарная пудра 120 г
Ваниль по вкусу
Приготовление
Мед, сахар и масло прогреваю на водяной бане до однородности. Добавляю соду, масса вспенивается и светлеет. Снимаю с огня, вмешиваю яйца, затем муку. Тесто мягкое, не липкое. Делюсь на 8–9 шариков, раскатываю тонко, выпекаю 4–5 минут при 180°.
Для крема взбиваю холодные сливки до пиков. Отдельно смешиваю сметану с пудрой и ванилью. Аккуратно соединяю лопаткой. Коржи промазываю щедро, даю торту пропитаться минимум 6 часов в холодильнике.
КБЖУ на 100 г
Белки 5,4 г
Жиры 14,2 г
Углеводы 36,8 г
Лайфхаки и советы
Коржи раскатывай почти прозрачными, именно так торт будет легким.
Сметану для крема заранее отвесь, лишняя влага утяжеляет текстуру.
Для подачи посыпь крошкой и добавь свежие ягоды, они отлично балансируют сладость.
Если любишь менее сладко, уменьши пудру на 20 г, вкус останется гармоничным.
Этот медовик всегда исчезает первым. Он не спорит с чаем и не требует повода.
Если хочешь, напишу вариант с карамельным медом или с кремом без сливок. Напиши, какой формат тебе ближе.