Шеф-повар Евгений Павлов пояснил причины массового закрытия московских ресторанов и баров в январе

С начала января в столице закрылось уже 45 ресторанов и баров. Такие данные приводят СМИ со ссылкой на аналитиков отрасли. По скорости закрытия заведений общепита январь 2026 года вдвое превышает темпы прошлого года. По оценкам экспертов, кризис начался еще в 2024 году и набирает обороты — в частности, рестораны закрываются на Патриарших прудах.

С начала января в столице закрылись такие заведения, как «Дорогая, я перезвоню» на Новокузнецкой (это был последний бар, оставшийся от существовавшей сети), Smoky BBQ на Маросейке, the toy на Рочдельской улице, MiMi на Боровском шоссе, beerside на Большой Сухаревской площади.

Шеф-повар Евгений Павлов, спикер школы Novikov Space и автор Telegram-канала «Шеф в городе!» рассказал «Московским новостям» о четырех основных причинах массового закрытия ресторанов в столице:

Первая — появление своих кафешек в торговых сетях. Во всех супермаркетах сейчас есть такие места, где люди могут поесть доступной еды, и это составляет огромную конкуренцию ресторанному бизнесу.

Второе — это изменения в миграционной политике, вследствие чего многие мигранты просто уезжают домой. А традиционно в этом бизнесе работали именно они: наши соотечественники работать на кухне не хотят. А зачем? На складе маркетплейса за спокойную работу, таксистом или доставщиком еды можно заработать больше.

Третье — стоимость продуктов. Конечно, ресторан не может работать только на отечественных продуктах. А на импортные продукты ценник улетел в небеса, так что приходится повышать цены на меню, а это не привлекает гостей, мягко говоря.

Четвертое — действительно, доходы населения упали, люди экономят на том, без чего можно обойтись. А можно ли обойтись без похода в ресторан? Конечно, можно поесть дома.