Факты
- Мёд никогда не портится — археологи находили горшки с мёдом в древнеегипетских гробницах, и он оставался пригодным для употребления благодаря низкому содержанию воды и естественным антисептическим свойствам.
- Яблоки содержат воздух — около 25% объёма яблока занимает воздух, благодаря чему этот фрукт может плавать в воде.
- Шоколад может быть смертельно опасен для животных — какао содержит теобромин, который ядовит для собак и кошек.
- Картофель помог в создании первых фотографий — в XIX веке из картофельного крахмала делали фотопластинки для цветной съёмки.
- Бананы светятся в ультрафиолете — спелые бананы излучают слабое голубое свечение под ультрафиолетом благодаря содержащимся в них флавоноидам.
История
- Курица была деликатесом в Древнем Риме — в римские времена куриное мясо ценилось выше, чем свинина и говядина, и было доступно только богатым людям.
- В Англии XVI века самым трендовым блюдом среди аристократии и золотой молодёжи был «пирог с сюрпризом» — когда такой пирог разрезали на застольях перед гостями, из него вылетали живые птицы.
- В Исландии готовят традиционное блюдо — мясо гренландской акулы, которое подвергают длительной ферментации и сушке. В свежем виде оно ядовито, но после обработки становится съедобным.
- В Индии во многих регионах еду подают на больших банановых листьях — листья придают блюдам лёгкий аромат, а сама традиция символизирует уважение к природе и гостям.
Наука
- Группа польских учёных исследовала, можно ли заменить творог в шоколадных десертах рикоттой, которую готовят из молочной сыворотки, и пришла к выводу, что на вкус и текстуру блюда такая замена не влияет.
- Итальянские учёные исследовали физико-химические процессы, которые происходят с пиццей во время выпекания в традиционной дровяной печи, и сделали выводы: бортики пиццы формировались одинаково при любой начинке и соусе, быстрее всего тесто на бортиках поднимается в первые 40 секунд приготовления, затем ещё 40 секунд идёт более медленный рост.
- Исследователи из Технологического института Сибаура (Япония) доказали, что горькие и вяжущие продукты, например, какао, красное вино и ягоды, способны активировать работу мозга даже без полного усвоения питательных веществ.