Ингредиенты (на 4-5 порций).
· Горох колотый — 1,5 стакана (промыть)
· Мясо на косточке для бульона — 200-300 г (копченая свиная косточка, ребрышки, рулька, окорок)
· Копчености для вкуса — 150-200 г (копченая грудинка, бекон, охотничьи колбаски — то, что порежем кусочками)
· Картофель — 2-3 средних клубня
· Лук репчатый — 1 шт. (можно не резать, а воткнуть гвоздиком для аромата и выбросить потом)
· Соль, перец черный — по вкусу
· Сухарики — для подачи
· Зелень — по желанию
Инструкция.
1. Готовим «быстрый бульон». В чашу мультиварки кладем копченую косточку/ребрышки. Заливаем холодной водой до максимальной отметки (обычно 2-3 литра). ВАЖНЫЙ ЛАЙФХАК: Добавляем 1-2 ст. ложки соли сразу — так горох хорошо проварится. Включаем режим «Суп» / «Варка» / «Тушение» на 1 час. После закипания можно снять пену, но с копченостями ее обычно мало.
2. Добавляем основу. Через 15-20 минут после начала варки бульона, когда он уже ароматный, открываем мультиварку. Достаем косточку, снимаем с нее мясо, а кость возвращаем обратно. В бульон засыпаем промытый горох и нарезанный кубиками картофель. Лук очищаем и кладем целиком. Закрываем, готовим до конца цикла (около 40 минут).
3. Финальный аккорд. Когда программа закончится, вынимаем кость и луковицу. Добавляем в суп нарезанное кубиками мясо от косточки и новую порцию копченостей (грудинку/колбаски). Пробуем на соль. Даем постоять 10-15 минут в режиме «Подогрев».
4. Пюрируем. Погружным блендером прямо в чаше измельчаем суп до однородной кремовой консистенции. Если слишком густо, разбавляем кипятком.
5. Подача. Разливаем по тарелкам. Сверху щедро посыпаем хрустящими сухариками (их можно быстро сделать в тостере или на сухой сковороде) и кладем пару кусочков копченостей для красоты и текстуры.
· Чтобы было еще быстрее. Горох можно замочить на 2-3 часа в холодной воде перед работой — тогда он сварится за 20-25 минут.
· Без мультиварки.Тот же принцип: варим кость 40 мин, добавляем горох и картошку, варим до мягкости гороха, затем блендер.
· Запасной вариант. Если нет времени на косточку, сварите суп на воде, добавив в конце 1 ч.л. копченой паприки для аромата и хороший кусок копченого сала или грудинки.
Получается наваристый, дымчатый и очень comforting суп, на приготовление которого почти не нужно стоять у плиты. Приятного аппетита🤗
