Сегодня отмечается день любителей сыра и полезно задуматься о том, как правильно выбирать этот продукт. Разнообразие видов сыра сегодня велико: от мягких и ароматных до твердых и выдержанных — каждый найдет свой любимый вкус. Но чтобы получить максимум удовольствия и безопасности, стоит обращать внимание на состав, упаковку и внешний вид продукта. Как это сделать рассказали в Роспотребнадзоре Московской области.
На что смотреть при покупке сыра
⦁ Точное наименование продукта. Прочитав название, можно понять, к какому сорту относится сыр и какие ожидания от вкуса и текстуры.
⦁ Этикетка и состав. Прежде чем купить, внимательно изучить список ингредиентов. Хороший сыр обычно содержит базовые молочные компоненты и закваски без излишних добавок.
⦁ Упаковка. Предпочесть варианты в фабричной упаковке — на ней указаны состав, срок годности и условия хранения. Гарантированная упаковка снижает риск попадания посторонних микроорганизмов.
⦁ Сроки и условия хранения. В фабричной таре легко найти срок годности и рекомендации по хранению, что важно для сохранения качества.
Из чего делают натуральный сыр
Классический натуральный сыр готовят из:
⦁ молока коров высшего и первого сорта в сырье, а также сливок и периодической обработки сыворотки; поваренной соли и бактериальных заквасок, обеспечивающих характерный вкус и текстуру; добавок, отвечающих за цвет и аромат, включая натуральные красители (например, бета-каротин и экстракт аннато).
Как определить качество сыра
⦁ Разрез. Идеальная нарезка должна демонстрировать ровный рисунок: глазки круглой или овальной формы, без трещин и неровностей.
⦁ Корка. Она должна быть ровной, тонкой и без видимых повреждений; идеально — без излишнего подкоркового слоя.
⦁ Аромат. Настоящий сыр пахнет сыро-молочным, умеренно сладковато-пряным или слегка кисловатым. Прогорклый, тухлый или слишком резкий запах — повод отказаться.
⦁ Цвет. Однородный по всей массе оттенок от белого до светло-желтого.
⦁ Текстура. Консистенция эластичная и однородная; избыток рыхлости или трещин говорит о нарушении технологии.
Ранее REGIONS рассказывал, как проверили вирусный рецепт мороженого на снегу.