Добрый день, дорогие друзья! Зима все еще сковывает многие регионы морозом, в том числе и Сибирь, и поэтому горячий, ароматный суп радует своим частым появлением на столах. Сегодняшний рецепт предполагает достаточно быстрое приготовление по сравнению со многими другими супами, за счет того, что для приготовления бульона используется уже готовые копченые куриные бедра.
Для приготовления 10 порций нам понадобятся: копченые куриные бедра 1,8 килограмма (вес мяса без костей, кожи и хрящей — 900 грамм), картофель 450 грамм, морковь 280 грамм, лук репчатый 150 грамм, лук-порей 200 грамм, репа 100 грамм, корень сельдерея 65 грамм, стебли сельдерея 150 грамм, соль 5 грамм, приправа для курицы 5 грамм, 2 столовые ложки подсолнечного масла.
Приготовление: куриные бедра залить 2 литрами воды, довести до кипения и варить, прикрыв крышкой, на среднем огне в течение 50 минут.
Нарезать соломкой морковь, репу, корень сельдерея, нарезать четвертинками колец репчатый лук, стебли сельдерея и лук-порей нарезать полукольцами.
Пассеровать репчатый лук на растительном масле.
Добавить морковь.
Добавить корень сельдерея и репу.
Перемешать, уменьшить огонь до среднего уровня, накрыть крышкой и тушить в течение 10 минут.
Добавить стебель сельдерея.
Добавить лук-порей.
Перемешать, накрыть крышкой и тушить еще 3 минуты.
Нарезать соломкой картофель.
Вынуть куриные бёдра из бульона.
В бульон выложить картофель, посолить, посыпать приправой, довести до кипения и варить под крышкой 10 минут на среднем огне.
Мясо очистить от кожи, костей и хрящей.
Нарезать мясо небольшими кусочками.
Выложить мясо в кастрюлю, довести до кипения.
Добавить в суп овощи, довести до кипения, накрыть крышкой и выключить огонь.
Разлить готовый суп по тарелкам.
Приятного аппетита!