Мяу,мои любители волшебства дрожжевого теста и семейных традиций! 😇 Приготовление этого чешского рождественского хлеба — настоящий ритуал, наполняющий дом ни с чем не сравнимым ароматом праздника, сдобы и детства.
🎄 Почему рождественское? Форма плетёнки символизирует спелёнутого младенца Христа.Приготовление этого дрожжевого хлеба — целый семейный ритуал, а его божественный аромат, наполняющий дом накануне Рождества, — главный запах чешского праздника и тёплых воспоминаний.
🍅 ИНГРЕДИЕНТЫ: ·Мука пшеничная высшего сорта — 500 г (и ещё немного для подпыла) ·Молоко 🥛 — 125 мл ·Сахар — 80 г ·Дрожжи сухие активные — 7 г (или 20 г свежих) ·Сливочное масло 🧈 — 100 г ·Яйца куриные 🥚 — 2 шт. (для теста) + 1 желток (для смазки) ·Изюм без косточек — 50 г ·Миндаль лезвийный или нарезанный — 50 г ·Цедра 1 лимона 🍋 ·Ванильный экстракт или ванильный сахар — 1 ч.л. ·Мускатный орех (молотый) — щепотка ·Соль — щепотка.
⏰ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 3 часа (с учётом подъёма теста) 🐾 СЛОЖНОСТЬ:🐾 Для маленьких котят (с помощью взрослых) — нужно уметь плести косу.
👩🍳 ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:
1. 🥛 Молоко подогреть до тёплого состояния (около 37°C). Растворить в нём щепотку сахара и дрожжи. Оставить на 10-15 минут до появления пенной шапочки.
2. 🧈 Масло растопить и немного остудить.
3. 🥣 В большую миску просеять муку, добавить сахар, соль, цедру, ваниль и мускатный орех. Сделать углубление.
4. 🤲 Влить в муку дрожжевую смесь, растопленное масло и 2 яйца. Замесить мягкое, эластичное, но немного липкое тесто. Месить около 10 минут.
5. 🌡️ Добавить промытый и обсушенный изюм и миндаль, вымесить ещё пару минут.
6. 🕒 Накрыть миску полотенцем и поставить в тёплое место без сквозняков на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
7. 🎀 Обмять подошедшее тесто. Разделить его на 4 части. Из трёх частей скатать длинные жгуты одинаковой длины (около 40-50 см). Из четвёртой части скатать 3 более коротких и тонких жгута.
8. ✂️ Сплести из трёх больших жгутов обычную тугую косу. Соединить концы и защипнуть. Положить на противень с пергаментом.
9. 🎗️ Из трёх маленьких жгутов сплести маленькую косу и уложить её поверх большой, слегка прижав.
10. ⏳ Накрыть полотенцем и дать подойти в тёплом месте 30-45 минут. Разогреть духовку до 180°C.
11. ✨ Смазать ваночку взбитым желтком. Выпекать 30-35 минут до красивого золотисто-коричневого цвета. Если верх начинает сильно румяниться, можно прикрыть фольгой.
12. 🍽️ Готовому хлебу дать полностью остыть на решётке. Подавать нарезанным ломтиками.
😼 СОВЕТ ОТ МАРУСИ: Чтобы изюм не опускался на дно,перед добавлением обваляйте его в ложке муки. Для сияющей глянцевой корочки смажьте ваночку не просто желтком, а смесью желтка со столовой ложкой молока. И помните — этот хлеб вкуснее на следующий день!
📊 КБЖУ НА 1 ЛОМТИК (1/15 хлеба): ·Калории: ~ 200 ккал ·Белки: ~ 5 г ·Жиры: ~ 8 г ·Углеводы: ~ 28 г
#МарусяГотовит #СладкаяВыпечка #ЧешскаяКухня #Ваночка #РождественскийХлеб #ПлетеныйХлеб #ДрожжеваяВыпечка #РождественскаяВыпечка #СемейнаяТрадиция