САЛАТ СЕЛЕДКА ПО ШУБОЙ ПО КАМЧАТСКИ .
Шеф Виктор Белей.
ПФ Сельдь под шубой – 140гр
ПФ Блин черный – 30гр
Майонез – 30 г
Масло зеленое п/ф - 10 г
Укроп п/ф - 3 г
Икра красная – 8 гр.
Выход: 170гр
✅ ПФ Сельдь под шубой:
ПФ Сельдь соленая, филе – 2000гр.
ПФ Морковь запечённая очищенная – 1260гр.
Майонез – 840гр.
Яйцо куриное - 20 шт
ПФ Свекла печеная – 2100гр.
ПФ Картофель печеный – 1680гр.
Соль – 84гр.
Выход: 6090гр.
✅ ПФ Блин черный:
Мука пшеничная – 220гр.
Масло растительное – 480гр.
Яйцо куриное – 23шт.
Чернила каракатицы – 20 гр. можно заменить на пищевой краситель.
Соль – 48гр.
#рецептыPK_салаты
⚠ Подпишись на бесплатную рассылку от Profkitchen: vk.cc/c2bJ1x
✅ Подписка на анонсы тренингов для поваров: https://vk.com/app5898182_-85395286#s=3358284
✅ Мы в ВК, присоединяйся: vk.com/profkitchen
✅ Мы в ТГ, присоединяйся: https://dzen.ru/id/651d1328e5b8b714242a9b00
