1 тушка курицы без куриного филе, гуски и жира.
Соль по вкусу.
Перец молотый по вкусу.
Желатин 30 гр расчет на 1,5 литра жидкости у меня быстрорастворимый.
По 1 шт моркови и лука очистить.
3 лавровых листа.
Сухой чеснок по вкусу.
Курицу разделить на кусочки , убрать жир и гуску, куриное филе использовать в другом блюде.
Залить водой и варить с момента закипания.
*Кастрюля от 5 литров.
Как закипит собрать пенку.
Добавить лук и морковь ( для удобства можно нарезать произвольно).
Содавить соль и молотый перец по вкусу.
За 5 минут до готовности добавить лавровый лист.
Варить1 час с момента закипания.
После вынуть куриное мясо и остудить.
Разобрать мясо от костей.
Мясо разделить на не мелкие, но и не крупные кусочки.
Выложить в форму для холодца.
Посыпать сухим чесноком.
Бульон куриный процедить.
Если не хватит жидкости то добавляем воду до 1.5 литров.
Ставим на огонь и доводим до кипения.
Пробуем на соль , если нужно то солим.
Добавляем сухой чеснок и варим 1 минуту.
Выключаем. , убираем с огня и остужаем до 80 градусов.
Затем добавляем желатин, хорошо перемешиваем.
Заливаем форму для холодца с куриным мясом.
Как остынет закрываем крышкой и убираем в холодильник до полного застывания.
Подаем с готовым хреном.
Приятного аппетита