Ингредиенты:
- Репчатый лук (желтый) — 800 г
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Сливочное масло — 50 г
- Белое сухое вино — 1 стакан
- Бульон говяжий или куриный — 1 литр
- Мука пшеничная — 1 ст.л.
- Сахар — щепотка
- Сухой тимьян — ½ ч.л.
- Лаврушка — 1 листик
- Чеснок сушеный молотый — ¼ ч.л.
- Красный винный уксус — 1 ст.л.
- Черный перец свежемолотый — по вкусу
- Соль морская крупная — по вкусу
Для подачи:
- Багет нарезанный ломтиками — 6 шт.
- Сыр Грюйер или Эмменталь тертый — около 1 стакана
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Инструкция приготовления:
Шаг 1: Подготовка лука
1. Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами или четвертькольцами.
Шаг 2: Обжаривание лука
2. Разогрейте оливковое и сливочное масла на среднем огне в большой кастрюле или глубокой сковороде.
3. Добавьте лук и слегка посолите. Жарьте лук медленно, помешивая каждые пару минут, пока он не станет золотисто-коричневым и карамелизированным (около 30–40 минут).
Шаг 3: Добавление вина и специй
4. Когда лук достигнет нужной консистенции, добавьте белое вино и увеличьте огонь до среднего уровня. Дайте вину выпариться почти полностью.
5. Посыпьте обжаренный лук мукой и перемешивайте ещё минуту.
Шаг 4: Приготовление бульона
6. Залейте кастрюлю заранее приготовленным горячим бульоном. Перемешайте содержимое.
7. Добавьте лавровый лист, сухой тимьян, сахар, чеснок и красный винный уксус. Проверьте вкус и при необходимости приправьте солью и перцем.
8. Уменьшите огонь до минимума и варите суп примерно 30 минут, периодически снимая пену сверху.
Шаг 5: Запекание хлеба и сыра
9. Нагрейте духовку до 180°C. Ломтики багета разложите на противне и запекайте в духовке до появления хрустящей корочки (примерно 5–7 минут). Если хотите сделать грилованные кусочки хлеба, воспользуйтесь грилем на верхней полке духовки.
10. Распределите сыр поверх каждого кусочка хлеба тонким слоем.
Шаг 6: Сборка блюда
11. Разлейте горячий суп по жаропрочным тарелкам или чашечкам.
12. Положите на каждую порцию хлеб с сыром и отправьте обратно в разогретую духовку (или включите верхний гриль), пока сыр не расплавится и не приобретёт аппетитную румяную корочку.
Подавайте сразу же горячим!
Приятного аппетита!