Предыстория
Рождение Сына Божьего в Вифлееме описано апостолами Матфеем и Лукой.
Будущие родители — Дева Мария и Иосиф — держали путь из Назарета в Вифлеем, чтобы поучаствовать в переписи населения. Из-за отсутствия свободных мест в гостиницах они были вынуждены остаться на ночь в пещере, где и появился на свет младенец Иисус. Из послания ангела пастухи в числе первых узнали о том, что новорожденный — Сын Божий. Волхвы, преподнесшие в дар золото, смирну и ладан, были первыми людьми, кто поклонился Иисусу.
Подготовка
Рождеству предшествует 40-дневный пост, чтобы очистить душу и тело. Он начинается 28 ноября в День памяти апостола Филиппа и заканчивается 6 января (после появления на небе первой звезды). В сочельник обычно еще готовят постный ужин.
В сам праздник и накануне лучше ни с кем не ссориться, не сплетничать, не придаваться унынию, не заниматься тяжелой домашней работой (уборка, стирка, шитье), не отказывать в помощи нуждающимся и не давать деньги в долг.
Богослужения
Службы в белорусских храмах начинаются еще 6 января, продолжаются ночью 7 января и длятся до самого утра. На них принято приходить всей семьей. Священнослужители рекомендуют посетить Великое повечерие, утреню и Божественную литургию. Помимо молитв поются посвященные празднику песнопения и Тропарь Рождества. Верующие приветствуют друг друга словами: «Христос родился. Славим его».
Более того, возле многих храмов устанавливают вертепы с фигурками Девы Марии, Иосифа, младенца Иисуса, трех волхвов, ангелов и животных.
Угощения
На стол 7 января ставят, в том числе блюда из мяса и рыбы. Кутья — одно из самых традиционных. Кроме того, некоторые хозяйки пекут пироги, пряники, печенье и колядки (изделия из ржаного пресного теста с разной начинкой).
Предлагаем несколько вариантов угощений для праздничного стола.
Кутья
Ингредиенты: стакан пшеницы (можно пророщенной), 100 г кондитерского мака, 100 г очищенных грецких орехов, 2-3 ст. л. меда, соль по вкусу.
Приготовление: пшеницу стоит перебрать, промыть, залить водой и сварить (можно немного посолить) до состояния густой каши. Затем нужно добавить мак, измельченные орехи и мед (по вкусу) и тщательно перемешать. Подавать негорячей.
Колядки
Ингредиенты: 2 стакана муки (можно ржаной или стакан ржаной и стакан пшеничной), 1 стакан воды (при желании стоит заменить на молоко, сметану, простоквашу), 1/8 ч. ложки соли, начинка (если хочется) яйцо.
Приготовление: муку смешать с выбранной жидкостью (водой, молоком, простоквашей, сметаной), посолить. Замесить тесто и оставить его на 20–30 минут, накрыв салфеткой. Затем нужно раскатать тесто в жгут и нарезать на равные кусочки. Слепить шарики, а потом сделать из них тонкие лепешки (треугольники или квадратики). Если есть желание, можно положить начинку и загнуть края. Изделия выложить на смазанный маслом противень, помазать взбитым яйцом и выпекать при температуре 200–220 °С до готовности.
Гусь с яблоками
Раньше это блюдо было одним из традиционных на праздничном столе, его даже называли царь-блюдом. Делимся самым распространенным рецептом. Однако стоит учитывать: гусь весом 3 кг будет запекаться минимум 2 часа 45 минут.
Ингредиенты: потрошеный гусь, 2-3 кг яблок, 1/2 стакана изюма, 1 ч. л. тмина, 1 ч. л. сушеного майорана, 1 стакан брусники и брусничного варенья, зелень петрушки, соль.
Приготовление: Изюм промыть, залить теплой водой и оставить на 20–30 мин набухать. Тмин растереть с солью, затем добавить майоран, перемешать и натереть заранее промытую птицу смесью специй снаружи и внутри. Яблоки нарезать на четвертинки, очистить от семечек и кожуры. Слить воду с изюма и отжать его, после чего смешать с яблоками и нафаршировать гуся. Кожу в области ножек и шеи зашить пищевой нитью или соединить деревянными зубочистками, а ножки связать между собой.
Выложить птицу спинкой вниз в огнеупорную форму. Последнюю установить на противень, на который налить воды (уровень — толщиной с палец). Поставить в разогретую до 220 ℃ духовку. Как только тушка зарумянится, закрыть ее фольгой, а температуру снизить до 180 ℃. Примерно за полчаса до готовности фольгу лучше убрать.
Чтобы проверить готовность, можно проткнуть птицу в нескольких местах чем-то острым. Если выделяется светлый сок, то она готова, если розоватого цвета — стоит продолжить запекание.
Когда достали гуся из духовки, нужно оставить его на 15–20 мин. «подышать». Нитки/зубочистки убрать, яблоки с изюмом выложить. Можно разрезать гуся на порции, разместив их на блюдо, и украсить начинкой (яблоки с изюмом) и петрушкой.