Рождество Христово — это один из самых древних и значимых праздников христианского мира. В храмах России в ночь с 6 на 7 января совершается Божественная литургия святителя Василия Великого. Православные накрывают рождественский стол и отмечают праздник в народных традициях.
В Рождество накрывают богатый стол из мясных яств. Принято готовить свинину, холодец. Раньше на Рождество запекали поросенка целиком. Сейчас проще сварить студень или сделать домашнюю буженину.
Главное блюдо рождественского стола — гусь. Согласно легенде, гуся, фаршированного яблоками, включили в британское рождественское меню с легкой руки королевы Елизаветы I. Она ела это блюдо в канун праздника и неожиданно получила известие о победе английской армии в важном сражении. После этого королева приказала готовить гуся с яблоками каждое Рождество — на удачу. Традиция перекочевала в Европу, а позже и в Россию.
Приготовить гуся с яблоками в классическом варианте просто. Для этого требуется минимум продуктов.
Гусь с яблоками: классический вариант
Время готовки: 3 часа
Дополнительное время: 48 часов
Для приготовления 8 порций нужно:
гусь весом 3–4 кг
яблоки — 6–8 шт.
репчатый лук — 100 г
морковь — 100 г
тимьян — 10 веточек
соль
свежемолотый черный перец
Подготовьте тушку гуся: ощипайте, ошпарьте кипятком, натрите солью и перцем, отправьте в холодильник на 2 суток.
Разогрейте духовку до 220 °С. Положите внутрь тушки гуся тимьян, крупно нарезанную луковицу и морковь. Сколите отверстие на брюшке деревянными шпажками. Свяжите ножки.
Положите гуся грудкой вниз на противень c решеткой и поставьте в духовку. Подлейте в противень немного горячей воды. Запекайте 15 минут. Затем снизьте температуру духовки до 160 °С. Переверните гуся грудкой вверх и готовьте из расчета 40 минут на 1 кг веса. Поливайте гуся выделившимся жиром каждые 20 минут
Яблоки нарежьте крупными дольками, сбрызните лимонным соком. Выложите яблоки вокруг гуся за 30 минут до окончания приготовления. Полейте жиром и запекайте до готовности. Готового гуся переложите на блюдо, удалите шпажки, луковицу и морковь. Разложите вокруг яблоки и прикройте фольгой на 10 минут.
Когда принято колядовать
В народе колядки поют, начиная с 6 января, вечера рождественского Сочельника, и до кануна праздника Крещения Господня. В старину считалось, что день начинается с кануна, с первой звезды, а это значит, что можно было начинать колядовать вечером перед Рождеством. Ведь праздник уже наступил, пост окончен.
Колядки продолжались 7 и 8 января. А затем начинали петь щедровки. В них необязательно упоминалось Рождество, но в припеве непременно были слова «щедрый вечер» и пожелания добра и достатка хозяевам. Их пели в канун старого Нового года — 13 января, и в его первый день — 14 января, а также накануне Крещения, 18 января.
В Рождество ряженые ходили по домам, пели, плясали под звуки народных музыкальных инструментов, разбрасывали зерно, поздравляли с праздником хозяев дома. Заходили в жилище со словами: «Добрый тебе вечер, ласковый хозяин...».
Отказать колядующим в угощении или мелкой монете считалось грехом, поэтому люди заранее готовились к приходу этих гостей, пекли пироги и закупали леденцы.
«Христославные» колядующие устраивали на Рождество шествие с вифлеемской звездой, установленной на длинном шесте, и изображали поклонение волхвов младенцу Христу. Рождественские колядки в наше время одновременно могут содержать и сюжеты, связанные с Рождеством Христовым, и пожелания богатства и плодородия, и быть смешанными.