В Средние века изюм считался дорогим продуктом и часто использовался как средство восстановления сил после болезни. Сегодня он стал привычной добавкой, но при этом остаётся ценным источником питательных веществ.
В изюме много калия, магния, железа, кальция и антиоксидантов. Калий поддерживает работу сердца, магний помогает нервной системе, а железо участвует в переносе кислорода. Благодаря высокому содержанию натуральных сахаров изюм быстро восстанавливает энергию.
Калорийность изюма высокая ~290 ккал на 100 гр. Это объясняется тем, что при сушке ягоды теряют влагу, а питательные вещества концентрируются. Оптимальная порция ~30 гр за один приём пищи, то есть небольшая горсть. Этого количества достаточно, чтобы получить витамины, не создавая нагрузки по калориям.
Выбирать стоит изюм без следов масла и блеска – это признак, что его не обрабатывали глицерином. Качественный изюм матовый, мягкий и слегка упругий. Перед употреблением его лучше промывать и немного замачивать, чтобы вернуть мягкость.
#лайфхак_BB
