Про кондитерский бизнес, часть 1

Про кондитерский бизнес, часть 1

Ну что же, раз я возвращаюсь в кондитерское дело, немного расскажу о том, какой путь я уже прошла и почему решила вернуться.

Началось все с того, что я окончила институт с полным пониманием, что по профессии работать я не хочу, и начала вспоминать, чем мне нравилось заниматься в детстве и в подростковом возрасте. Вот тут-то и всплыло воспоминание о том, что я люблю печь торты, булочки, пирожки и все в этом духе. Случайно в комментариях у фудблогера познакомилась с кондитером, которая обучает этому мастерству, и купила у нее курс, а впоследствии мы с ней подружились и до сих пор обмениваемся опытом, делимся разными лайфхаками, которые нашли где-то, пробуем новое и вместе растем.

Приготовила свой первый торт, разделила его с родителями и соседями, все остались в восторге. Потом пошли эксперименты с дизайнами и вкусами, мои друзья начали узнавать, что я пеку тортики, и пошли первые заказы. Сначала это были только друзья и знакомые.

Набравшись опыта и смелости, я вышла на авито. Начала разбираться, какие объявления работают, а какие нет, и почему, какую рекламу стоит закупать, какой бюджет приводит наибольшее число заказчиков. Пошли регулярные заказы, и я была довольна своим постепенным ростом. Потом окупила первоначальные вложения, отметила это и начала расширять ассортимент. Появились новые начинки, эксперименты с размерами десертов, появились капкейки и торты в стаканах.

Потом был провальный июнь 2024 года, когда я приняла участие в ярмарке и ушла в большой минус. Начала работать усерднее, чтобы окупиться. Проработала так все лето и осень, поняла, что хочу выйти на больший доход.

В сентябре я зашла в наставничество, в ходе которого я начала строить планы по активному масштабированию своего дела вместе с опытным предпринимателем. Я намечтала свой кондитерский цех с наемными кондитерами, менеджерами по продажам и все в таком духе. Даже кредит взяла! Но, просчитав подробно бизнес-план, поняла, что той суммы, которую я взяла в кредит, сильно не хватит на то, чтобы выйти хотя бы в 0 при максимально возможном уровне продаж. В итоге эту идею пришлось отложить до лучших времен, но часть кредитных денег я потратила и их пришлось конечно же выплачивать.

Весь ноябрь 2024 я работала практически без выходных, питалась чем попало, и это привело к тому, что в конце месяца я сильно заболела. Меня всю ночь тошнило и било крупной дрожью, я не могла двигаться, не могла спать, хотя температуры не было, чувствовала я себя очень паршиво. Потом вслед за недомоганием пришли психические проблемы – отказ от еды и необузданный шопоголизм. Тогда я поняла, что пора что-то делать, иначе долго я не проживу в таком состоянии. Взяла перерыв на месяц, наладила режим сна, питание, занялась спортом и пришла в себя.

Продолжение следует...