Когда хочется сладкого к чаю, но нет желания ждать, пока разогреется духовка, я готовлю это печенье-пончики. Оно делается на основе йогурта, поэтому получается невероятно мягким внутри. А двойная порция джема (внутри и снаружи) дает потрясающий аромат.
В финале мы обваливаем их в кокосовой стружке, и простой десерт превращается в нарядное лакомство, похожее на дорогие конфеты.
Как я готовлю йогуртовые пончики с персиком:
Тесто:
В глубокую миску разбиваю 1 яйцо. Добавляю щепотку соли для баланса вкуса, 36 граммов сахара и 8 граммов ванильного сахара. Хорошо перемешиваю венчиком.
Вливаю 30 мл растительного масла (без запаха) и добавляю 120 граммов густого йогурта (или сметаны).
Теперь фишка рецепта: добавляю 1 столовую ложку персикового джема прямо в жидкую основу. Это даст тесту цвет и аромат. Перемешиваю.
Замес:
Всыпаю 4 грамма разрыхлителя (полпакетика).
Муку (всего 300 г) ввожу в два приема. Сначала половину — перемешиваю лопаткой. Затем оставшуюся часть — и замешиваю тесто руками.
Оно должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам.
Ставь лайк, если любишь работать с послушным тестом!
Формовка и жарка:
Чтобы печенье было одинаковым, я использую ложку для мороженого, набирая тесто. Скатываю аккуратные шарики размером с грецкий орех.
В сковороде или сотейнике разогреваю растительное масло (его должно быть достаточно, чтобы шарики плавали хотя бы наполовину).
Жарю на среднем огне, постоянно переворачивая, до красивого румяного цвета.
Подпишитесь на канал, пока пончики жарятся, чтобы не пропустить простые десерты.
Глазировка:
Готовые шарики выкладываю в чистую миску. Пока они горячие, добавляю к ним столовую ложку персикового джема. Аккуратно перемешиваю, чтобы каждый шарик покрылся тонким липким слоем.
Сразу же всыпаю кокосовую стружку и снова встряхиваю миску. Стружка прилипает к джему.
Получается очень красиво и сочно. Внутри — мягкий мякиш, снаружи — сладкая персиково-кокосовая шубка. Обязательно поделитесь рецептом с друзьями!
Ингредиенты:
- Яйцо — 1 шт.
- Йогурт — 120 г
- Мука — 300 г
- Сахар — 36 г
- Ванильный сахар — 8 г
- Растительное масло — 30 г
- Разрыхлитель — 4 г
- Персиковый джем — 2-3 ст. л. (в тесто и для глазури)
- Кокосовая стружка — для обсыпки
- Соль — щепотка
- Масло для жарки