Давайте будем честными: заставить ребенка съесть вареный кабачок — это задача из области фантастики, сравнимая с попыткой объяснить коту квантовую физику. Но стоит только придать овощам форму оладий и раскрасить их в цвета светофора, как ситуация магическим образом меняется.
Я ваще в шоке, почему мы до сих пор считаем оладьи только углеводной бомбой с вареньем? Овощные оладьи — это элегантный способ впихнуть в домочадцев дневную норму клетчатки, прикрыв её золотистой корочкой. Это не просто еда, это гастрономический дизайн. Мы берем скучную морковь или картошку и превращаем их в съедобную палитру.
Нам понадобятся (на каждую «цветовую группу»):
📒 Мякоть овоща (тыква, кабачок или картофель) — 400 г
📒 Кефир (лучше брать 3,2% для нежности) — 120 мл
📒 Яйца куриные — 2 шт.
📒 Мука пшеничная (или рисовая, если вы на «ЗОЖе») — 100–120 г
📒 Соль — 5 г (щепотка)
📒 Масло растительное для жарки — 40 мл
Инструкция по созданию шедевра:
- Добыча цвета. Оранжевый берем у тыквы или моркови, белый — у картофеля, а за зеленый отвечают цукини или кабачок. Если хотите совсем экзотики — измельчите в блендере зеленый горошек, это будет изумрудный хит.
- Борьба с лишним. Овощи натираем на мелкой терке. А теперь — критический момент: отжимаем сок. Если этого не сделать, ваши оладьи поплывут, как репутация нечестного политика. Нам нужна плотная мякоть, а не болото.
- Замес. Смешиваем овощную массу с кефиром и яйцами. Солим. Постепенно вводим муку, пока тесто не станет напоминать густую деревенскую сметану. Оно должно лениво сползать с ложки, а не бежать с неё.
- Жарка. Разогреваем сковородку (это важно!). Выкладываем наши «краски» ложкой. Жарим на среднем огне до румяности, чтобы овощи внутри успели пропечься и стать мягкими, как пуховая подушка.
- Подача. Выкладываем их на блюдо в ряд, чередуя цвета.
Рекомендация: Чтобы окончательно покорить сердце (и желудок) вашего чада, подавайте эту радугу со сметанным соусом, в который можно мелко накрошить укроп. И помните: если ребенок спрашивает, почему оладушек зеленый, скажите, что это еда супергероев. Работает в 100% случаев, проверено жизнью.