Тартифлет

Блюдо французской кухни родом из Савойи. Представляет собой запеканку из картофеля с беконом и сыром, дополненную сливками и пряностями.

Тартифлет

Разберу рецепт тартифлета максимально подробно — с точными ингредиентами и пошаговым алгоритмом.

Ингредиенты (на 4–6 порций)

• картофель — 1 кг,

• мягкий сыр (камамбер/реблошон/бри) — 300 г,

• бекон — 300 г,

• белое сухое/полусухое вино — 100 мл,

• сливки — 100 мл,

• лук репчатый — 120 г (≈ 1 средняя луковица),

• чеснок — 2 зубчика,

• растительное масло — 2 ст. л.

• чёрный молотый перец — по вкусу,

• соль — по вкусу.

Примечание: классический сыр — реблошон, но его легко заменить камамбером или бри. Для веган-версии используйте тофу и грибы вместо бекона.

Пошаговое приготовление

Подготовьте картофель.

• Очистите и нарежьте кружочками толщиной 5–7 мм.
• Отварите в подсоленной воде до полуготовности: доведите до кипения, варите 5 минут.
• Слейте воду, дайте картофелю слегка обсохнуть (1–2 минуты).

Обжарьте бекон с луком и чесноком.

• На сковороде разогрейте растительное масло.

• Обжарьте нарезанный полукольцами лук 2 минуты до прозрачности.

• Добавьте кубики бекона, жарьте ещё 2–3 минуты до румяности.

• Мелко нарежьте или пропустите через пресс чеснок, добавьте в сковороду.

Добавьте вино.

• Влейте белое вино, перемешайте.
• Увеличьте огонь, выпарите алкоголь (3–5 минут), постоянно помешивая.

Соберите запеканку.

• Форму для запекания смажьте маслом.

• Выложите слоями:

• половина картофеля → поперчите;

• половина бекона с луком → часть сыра (нарезанный кубиками/ломтиками);
• оставшаяся половина картофеля → перец;
• оставшийся бекон с луком → верхний слой сыра.
• Залейте сливками равномерно по всей поверхности.

Запеките.

• Разогрейте духовку до 200 ∘C.

• Поставьте форму, запекайте 25–30 минут до золотистой сырной корочки.

Подавайте.

• Горячим, разделив на порции.

• Идеально сочетается с белым вином или крепким чаем.

Время приготовления: ~ 50 минут.

Калорийность (на 100 г): ~ 190 ккал.

Приятного аппетита!