Здравствуйте, мои хорошие!
Бывают такие утра или перекусы на бегу, когда хочется чего-то по-настоящему вкусного и сытного, но совсем нет желания и времени возиться с тестом, дрожжами и долгим ожиданием.
Вот именно для таких случаев у меня давно прижился один простой и очень выручательный рецепт. Ленивый хачапури на сковороде. Без замешивания теста руками, без раскатки, без духовки. Всё смешали, вылили в сковороду, немного подождали — и готово.
Этот вариант особенно хорош, когда в холодильнике завалялся кусочек сыра, есть яйцо и немного муки. По вкусу он получается неожиданно богатым: мягкий внутри, с тягучей сырной начинкой и румяной ароматной корочкой. Такой хачапури отлично подходит и для завтрака, и для сытного перекуса, и даже как быстрый ужин, если совсем нет сил готовить что-то сложное.
Готовится он буквально за считанные минуты, а съедается ещё быстрее. У меня дома такие хачапури редко доживают до остывания — обычно режем прямо со сковороды и едим горячими.
Ингредиенты:
- Сыр сулугуни 150 грамм
- Яйцо 1 штука
- Молоко 100 мл
- Мука 70-100 грамм
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Сливочное масло небольшой кусочек
Как приготовить:
1. Все ингредиенты заранее достаём из холодильника. Очень важно, чтобы они были комнатной температуры — так тесто получится более однородным и нежным.
2. В миску вбиваем яйцо и хорошо взбиваем его вилкой до лёгкой пены. Добавляем щепотку соли, ориентируясь на солёность сыра.
3. Вливаем молоко и ещё раз перемешиваем массу до однородности.
4. Постепенно начинаем подсыпать муку, постоянно помешивая венчиком или вилкой. Количество муки может немного отличаться, ориентируйтесь на консистенцию. Тесто должно получиться густым, как на оладьи, без комочков.
5. Сыр натираем на крупной тёрке. Для этого рецепта идеально подходит сулугуни, но можно использовать и любой другой хорошо плавящийся сыр или творожный сыр.
6. Добавляем натёртый сыр в тесто и тщательно перемешиваем, чтобы он равномерно распределился.
7. Сковороду ставим на плиту, добавляем немного растительного масла и маленький кусочек сливочного масла. Разогреваем на небольшом огне.
8. Выливаем всё тесто в сковороду, разравниваем ложкой, накрываем крышкой и жарим на медленном огне 5-7 минут, пока нижняя сторона не подрумянится.
9. Аккуратно переворачиваем хачапури с помощью лопатки или широкой тарелки и жарим под крышкой ещё 5-7 минут с другой стороны.
10. Готовый хачапури снимаем со сковороды, даём пару минут отдохнуть и подаём к столу, нарезав на порционные кусочки.
Этот ленивый хачапури получается очень сочным, мягким и ароматным. Сыр внутри тянется, тесто нежное, а корочка снаружи приятно подрумяненная. Особенно вкусно есть его горячим, но и в остывшем виде он остаётся вполне достойным.
Из личных заметок скажу, что муку лучше добавлять постепенно. Если тесто получится слишком густым, хачапури будет плотным. Если же слишком жидким, его будет сложно перевернуть. Идеальная консистенция — когда масса медленно стекает с ложки.
Иногда я добавляю в тесто щепотку сухих трав или немного зелени, если хочется разнообразия. Но и в классическом виде этот рецепт всегда беспроигрышный.
Полезный совет напоследок: жарьте ленивый хачапури только на слабом или среднем огне и обязательно под крышкой. Так он хорошо пропечётся внутри, не подгорит снаружи и получится максимально мягким и сочным.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, в нем появились много полезных функций, умный помощник по кулинарии, розыгрыши и многое другое. Присоединяйтесь!