Организация рождественского стола для пожилых людей требует особого внимания. С возрастом организм становится более чувствительным к тяжёлой пище, поэтому праздничное меню должно быть не только вкусным, но и полезным, а главное – безопасным для здоровья.
В рамках недели профилактики злоупотребления алкоголем в новогодние праздники главный гериатр Пензенской области Ольга Мусаилова дала рекомендации по составлению праздничного стола для людей старшего поколения.
По словам специалиста, предпочтение стоит отдавать лёгким овощным салатам. В качестве заправки лучше использовать натуральный йогурт, растительное масло или лимонный сок. Хорошим вариантом станет салат из моркови, свёклы или картофеля с добавлением отварного диетического мяса.
Основные блюда рекомендуется готовить из рыбы и нежирных сортов мяса – курицы, индейки, говядины, кролика. Оптимальные способы приготовления – на пару, запекание или тушение. Жареные блюда врач советует исключить.
Ольга Мусаилова отметила: если хочется приготовить традиционный салат «Оливье», майонез лучше заменить сметаной или греческим йогуртом, а колбасу – отварной куриной грудкой. Солёные огурцы предпочтительнее заменить свежими.
В качестве гарниров специалист рекомендует овощи, приготовленные на пару или запечённые, а также гречку, рис или картофельное пюре с добавлением оливкового масла вместо сливочного. Десерты лучше выбирать лёгкие, не вызывающие резкого повышения уровня сахара в крови.
Особое внимание гериатр уделяет напиткам. От алкоголя, особенно крепкого и газированного, лучше отказаться. В качестве альтернативы подойдут травяные чаи, морсы, компоты из сухофруктов и минеральная вода.
Среди общих рекомендаций – не планировать застолье слишком поздно, подавать блюда небольшими порциями и обязательно учитывать хронические заболевания пожилых людей. Например, при повышенном уровне холестерина не стоит включать в меню холодец и наваристые бульоны.
«Помните, что главное в праздничном столе – не количество блюд, а их качество и польза для здоровья. Создайте уютную атмосферу и позаботьтесь о комфорте ваших близких, – подчеркнула Ольга Мусаилова.