Время чтения: пока греется сковородка (3 минуты)
Пятое января. Салаты доедены, холодец уже снится в кошмарах, а готовить что-то серьезное сил нет никаких. Организм находится в состоянии «постпраздничной комы», а желудок предательски требует горячего.
Жена Люда смотрит на меня с надеждой, я на неё — с тоской. Заказывать доставку? Ага, сейчас! Видели цены? За эти деньги я лучше мешок селитры куплю или новые наколенники. Да и химия там одна, как говорит дед Матвей: «Съел пиццу — поддержал фармацевта».
Но у меня есть секретное оружие. Моя Нарния. Мой Форт-Нокс. Морозилка. Там лежат 5 вещей, из которых я за 20 минут собираю ужин, достойный, если не ресторана, то крепкой столовой ЦК КПСС точно. И спина при этом не отваливается.
1. Перец сладкий (Золотой запас)
Это мой личный фаворит. Зимой в магазине перец стоит, как крыло от «Боинга», и на вкус как мыло. А свой, из морозилки — это аромат июля посреди январской депрессии.
Как морожу: не целиком (и целиком тоже) (места жалко), а соломкой или лодочками.
Ужин за 15 минут: кидаю горсть ледяной перечной соломки на сковороду к луку, туда же пару яиц — и получается «Шакшука по-кубански». Или в рис. Запах стоит такой, что соседи начинают стучать по батареям, требуя рецепт.
2. Фарш «Плоский» (Метод блина)
Раньше я морозил фарш комком. Потом полдня ждал, пока этот булыжник оттает, или убивал его в микроволновке. Дед Матвей увидел, постучал по лбу: «Ты б еще кирпичи морозил, Федька».
Как надо: кладем фарш в пакет и расплющиваем скалкой в тонкий блин (0,5–1 см).
Ужин за 15 минут: «Макароны по-флотски турбо». Этот блин фарша кидаешь на сковородку не размораживая. Он тает и жарится за 4 минуты! Пока варятся рожки — мясо уже готово. Смешал, поперчил — Люда в восторге, я герой.
3. Куриные отбивные (Полуфабрикат ленивца)
Когда у меня не болит спина (бывает такое раз в году), я беру филе, сразу отбиваю молотком, солю, перчу и заворачиваю каждую отбивную в пленку отдельно.
Ужин за 12 минут: достал, кинул на раскаленную сковороду (можно даже не размораживать до конца, если тонкие). 4 минуты с одной стороны, 3 с другой. Всё! Это вам не курицу разделывать, когда руки трясутся после праздников.
4. «Зажарка ленивая» (Спасенная поясница)
Самое ненавистное в готовке супа или рагу — это чистить морковь и резать лук. Стоишь, трешь, спина ноет, ТБ суставы скрипят, слезы текут...
Лайфхак: раз в месяц я делаю «грязную работу» оптом. Комбайн натер ведро моркови, я нарезал ведро лука. Всё это по пакетам (тонким слоем!) — и в мороз.
Ужин за 20 минут: нужен суп? Отломил кусок оранжевого льда, кинул в воду. Нужно рагу? Туда же. Экономит минут 15 времени и кучу нервов.
5. Бульонные кубики (но не химия!)
Когда варю мясо, бульон никогда не выливаю. Увариваю его посильнее (чтоб концентрированный был) и разливаю в формочки для льда.
Ужин за 10 минут: варю пельмени (да, свои, домашние, мы ж не буржуи магазинные есть). А в воду кидаю два таких «ледяных кубика» бульона и зелень (тоже мороженую).
Вода превращается в наваристый «суп». Пельмени с бульоном — это уже не перекус холостяка, это первое и второе в одной тарелке. Согревает лучше, чем 100 грамм (хотя одно другому не мешает).
Итог: вчера приготовил «ленивое рагу» из замороженных перцев, плоского фарша и готовой зажарки. Заняло 18 минут. Люда ест и говорит:
— Федь, вкусно, как летом! Ты когда успел?
А я сижу, поясницу потираю с важным видом:
— Мастерство, Людочка, не пропьешь. И не заморозишь.
P.S. Друзья, заклинаю: подписывайте пакеты! А то я как-то перепутал тертый хрен с тертым сыром и посыпал макароны. Эффект был... бодрящий.
А у вас что лежит в морозилке на «черный день»? Пельмени или мышь повесилась? Делитесь в комментариях! 👇