Свекла по-корейски: салат‑огонёк, который "делает погоду" на любом столе — вместо привычной морковки

Свекла по-корейски — яркая, ароматная и очень нежная закуска. В ней сочетаются сладость свеклы, пикантность чеснока и насыщенный вкус специй. По текстуре она мягче и деликатнее, чем корейская морковь, поэтому отлично подходит и к обычному ужину, и к праздничному столу.

Ингредиенты:

• Свекла сырая — 2–3 крупные штуки, примерно 500 г
• Лук репчатый — 1 головка
• Чеснок — 4–5 зубчиков
• Паприка молотая — 1 ч. л.
• Красный острый перец — 0,5 ч. л.
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Уксус 9% или яблочный — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу очистить и натереть длинной соломкой на тёрке для корейских салатов.

2. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить ножом.

3. В большой миске соединить свеклу, соль, сахар и уксус. Хорошо помять руками, чтобы свекла пустила сок. Оставить на 15–20 минут.

4. В сковороде разогреть масло. Обжарить лук до золотистого цвета.

5. К луку всыпать паприку, красный перец и кориандр, быстро перемешать и сразу снять с огня, чтобы специи не подгорели.

6. Горячее масло со специями и луком вылить в миску со свеклой. Добавить чеснок и тщательно всё перемешать.

7. Дать салату остыть до комнатной температуры, затем убрать в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы он хорошо промариновался.

Можно подавать как холодную закуску.