Креветки с чесноком готовятся очень просто — всего несколько ингредиентов. Этот рецепт вдохновлён классическим блюдом, но выведен на новый уровень благодаря добавлению копчёной паприки, чили, вина и сливочного масла для насыщенного вкуса и нежной текстуры.
Советы
✅Выбор ингредиентов: креветки лучше брать свежие, но и замороженные подойдут. Используйте качественное оливковое масло первого отжима и, если возможно, аутентичную испанскую копчёную паприку — её аромат несравненно богаче, чем у обычной.
✅Подготовка креветок: чистя креветки, делайте глубокий надрез вдоль всей спинки — от хвоста до головы. Это позволит им красиво «раскрыться» при жарке.
✅Обжарка: обжаривайте креветки на сильном огне до аппетитной карамелизации, но не переусердствуйте! Внутри они должны остаться полупрозрачными — они дойдут до готовности позже, в соусе. Обязательно снимите их со сковороды и отложите в сторону, чтобы не пережарить — этот шаг часто упускают, но он очень важен.
✅Чеснок и соус: поджарьте чеснок до лёгкого золотистого оттенка — так вы получите приятный жареный аромат, избежав горечи.
Ингредиенты
- 12 крупных креветок
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка хлопьев чили
- ¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима
- ½ стакана сухого белого вина
- 1½ ч. л. копченой паприки
- 60 г сливочного масла
- Петрушка
- ½ лимона (сок)
- Соль
Время подготовки — 15 минут, время приготовления 10 минут.
Теперь пошагово
Удалите кишечную жилку у креветок и тщательно промойте их.
В сковороду среднего размера на сильном огне добавьте оливковое масло. Как только масло нагреется добавьте креветки. Готовьте примерно 45 секунд с каждой стороны, пока креветки не подрумянятся, но останутся прозрачными внутри. Не пережаривайте их.
Отложите в сторону.
В ту же сковороду на среднем огне добавьте немного оливкового масла, мелко нарезанный чеснок и хлопья чили. Готовьте, пока чеснок не начнет слегка подрумяниваться.
Добавьте копченую паприку, хорошо перемешайте, затем влейте белое вино. Готовьте, пока объем не уменьшится вдвое.
Добавьте сок половины лимона.
Верните креветки в соус. Добавьте немного соли, измельченную петрушку и хорошо перемешайте.
Готовьте на сильном огне примерно 20 секунд.
Выложите креветки на блюдо.
Верните сковороду на огонь и уменьшите его до минимума. Добавляйте кубики сливочного масла и хорошо перемешивайте, пока все не растопятся.
Полейте креветки соусом и украсьте петрушкой.
В итоге у вас на столе окажется потрясающе ароматное, яркое и ресторанное по уровню блюдо, которое готовится всего за 25 минут. Оно идеально как для будничного ужина, так и для особого случая. Подавайте его с ломтиком свежего хлеба, чтобы собрать каждую каплю божественного соуса.
Видео рецепта
Приготовьте, попробуйте, и эти креветки наверняка займут почётное место в вашей кулинарной книге любимых рецептов!