Дубайский шоколад - символ роскоши, почему?
Плитки настоящего шоколада из Дубаи считаются хорошим подарком и стоят недешево. И тому есть несколько причин, одна из которых - стоимость используемых в его приготовлении качественных продуктов.
Дубайский шоколад отличается разнообразием вкусов и высоким качеством. Его производят из лучших сортов какао-бобов, часто используя традиционные арабские рецепты и ингредиенты. Вот некоторые характерные особенности вкуса дубайского шоколада:
Он считается символом роскоши по нескольким причинам, каждая из которых подчеркивает его уникальность и престижность:
▌ 1. Уникальные ингредиенты
Дубайский шоколад часто содержит редкие и дорогие ингредиенты, такие как золотые хлопья, трюфельные масла, изысканные специи и свежие ягоды. Эти составляющие добавляют глубину вкусу и поднимают ценность продукта.
▌ 2. Элегантная упаковка
Упаковка играет важную роль в восприятии продукта. Многие бренды шоколада из Дубая уделяют особое внимание дизайну упаковок, создавая произведения искусства, достойные коллекций элитных подарков. Изящные коробки, украшенные драгоценными камнями или позолотой, усиливают впечатление роскоши.
▌ 3. Местоположение производства
Сам факт изготовления шоколада в таком богатом городе, как Дубай, ассоциируется с богатством и достатком. Города Объединенных Арабских Эмиратов известны своими архитектурными чудесами, роскошью и высокими стандартами жизни, что добавляет дополнительный шарм изделиям местного производства.
▌ 4. Ограниченный выпуск
Некоторые линии шоколадных изделий выпускаются ограниченными партиями, что создает ощущение исключительности и повышает интерес к ним. Коллекционеры готовы платить большие суммы за возможность обладать редким продуктом.
▌ 5. Технические достижения
Используя современные технологии, такие как трехмерная печать, производители могут создавать сложные формы и узоры, превращающие простой кусок шоколада в произведение кулинарного искусства.
Эти факторы вместе формируют образ символа роскоши, выделяя дубайский шоколад среди множества конкурентов и притягивая к нему взгляды поклонников качественного кондитерского дела.
▌ Основные характеристики:
- Богатый аромат: Дубайский шоколад обладает насыщенным ароматом, который сочетает в себе нотки ванили, карамели и орехов.
- Нежная текстура: Шоколад имеет гладкую и шелковистую текстуру, которая тает во рту, оставляя приятное послевкусие.
- Разнообразие вкусов: Производители предлагают широкий ассортимент вкусов, включая классический молочный и горький шоколад, а также экзотические сочетания с фруктами, специями и орехами.
▌ Популярные виды дубайского шоколада:
- Молочный шоколад: Нежный и сладкий, идеально подходит для тех, кто предпочитает менее интенсивный вкус.
- Горький шоколад: Обладает более выраженными нотками какао и меньшей сладостью, популярен среди любителей классического шоколада.
- Белый шоколад: Легкий и кремовый, часто украшен различными начинками и посыпками.
- Эксклюзивные сорта: Некоторые производители создают уникальные смеси с добавлением меда, фиников, кардамона и других традиционных ингредиентов.
Таким образом, дубайский шоколад — это настоящее лакомство, которое порадует любого гурмана своим вкусом и качеством.
Прежде символом престижности считался европейский шоколад. Вкусы изменились? Или?
Сравниваем два шоколада .
Дубайский шоколад отличается от европейского несколькими ключевыми аспектами, такими как рецептура, используемые ингредиенты, культура потребления и маркетинговая стратегия. Рассмотрим подробнее каждую категорию различий:
▌ Рецептура
Европейский шоколад традиционно изготавливается с использованием классических рецептов, включающих минимальное количество добавок. Основной упор делается на качество используемых какао-бобов и процесс обработки. Например, швейцарский шоколад славится своей гладкой текстурой и нежностью благодаря тщательной обработке сырья.
Дубайский же шоколад часто включает дополнительные ингредиенты, такие как специи, орехи, фрукты и даже золото. Это придает продукту уникальный вкус и внешний вид, привлекающий внимание потребителей.
▌ Ингредиенты
В Европе используются преимущественно натуральные ингредиенты высокого качества. Особое внимание уделяется происхождению какао-бобов, которые часто импортируются из стран Латинской Америки и Африки.
В Дубае же предпочтение отдают смешанным ингредиентам, таким как местные специи (кардамон, корица), сухофрукты (фиги, финики) и экзотические добавки (например, лепестки цветов). Эти компоненты придают шоколаду особый аромат и вкус, отличающийся от традиционного европейского продукта.
▌ Культура потребления
В Европе шоколад воспринимается как повседневный десерт или подарок на праздники. Потребление сосредоточено вокруг небольших плиток или конфет, упакованных в элегантные коробки.
В Дубае шоколад является символом роскоши и статуса. Часто используется как элемент декора или подарочная упаковка премиум-класса. Высококачественный дизайн упаковки и эксклюзивность продуктов делают этот товар привлекательным для туристов и местных жителей.
▌ Маркетинговые стратегии
Производители европейского шоколада полагаются на репутацию бренда и традиционную рекламу. Они подчеркивают высокое качество продукции и многолетнюю историю производства.
Дубайские бренды используют креативные подходы к продвижению своего товара. Яркая упаковка, необычная форма и инновационные наполнители привлекают внимание покупателей. Продукция ориентирована на туристов и ценителей эксклюзивных товаров.
Выводы за вами. Накануне в подарочной корзине получили плитку дубайского шоколада, который стоит очень недешево. К сожалению,вкус был далек от ожидаемого. Как тут и объясняется, настоящий дубайский шоколад дорого стоит уже в закупке. Плюс логистика, транспортные и посреднические расходы. Вы представляете в какую сумму выливается покупка небольшой оригинальной плитки. Гарантия качества только если товар приобретен непосредственно на базе ответственного производителя со всеми сертификатами качества и привезен вами лично.
Какой же шоколад выбрать для угощения гостей и для себя к чаю?
Хотя оба типа шоколада имеют свои преимущества, выбор зависит от предпочтений потребителя. Европейский шоколад привлекает своими классическими рецептами и высококачественными ингредиентами, тогда как дубайский шоколад выделяется уникальностью вкуса и оформлением, делая его идеальным выбором для подарка или особого случая.
Среди моих близких и друзей много сладкоежек - любителей полакомиться вкусной шоколадкой. Поэтому я вооружилась блокнотом с ручкой и забралась в поисковики с записями кондитеров - шоколадников.. Записала несколько самых подтвержденных успешных рецептов варки шоколада "А ля Дубаи" в домашних условиях.
Для приготовления настоящего домашнего дубайского шоколада вам понадобятся качественные ингредиенты и немного терпения.
Если вы наберетесь терпения и рискнете приготовить дома вкусный шоколад, но ручной работы, то для вас разбираем - как , с чем и из чего можно это сделать.
Создаем три уникальных плитки весом по 100 граммов ( если есть большая форма, то можно все это заливать и в нее, тогда получим одну плитку весом 300 граммов.
▌ Необходимые ингредиенты:
- Какао тертое (80% содержания какао) — 200 грамм
- Масло какао — 100 грамм
- Сахарный песок — 60 грамм
- Ванильный экстракт — ½ чайной ложки
- Щепотка соли
- Экстракты специй (корицы, муската, гвоздики, кардамона) — по желанию
- Добавки (кокосовая стружка, миндаль, кусочки фруктов, цукаты)
Что там пишут кондитеры: какие добавки и ароматизаторы добавить?
Дубайский шоколад знаменит своим уникальным сочетанием традиционных восточных ароматов и современных тенденций в производстве шоколада. В результате, многие производители включают разнообразные добавки, которые выделяют продукцию на рынке. Наиболее распространённые добавки в дубайском шоколаде включают:
▌ Специи и пряности
- Кардамон: придаёт характерный восточный аромат и мягкий привкус цитрусовых.
- Куркума: добавляет яркие ноты и окрашивает шоколад в золотистый оттенок.
- Розмарин: даёт свежий травяной аромат, хорошо сочетается с тёмным шоколадом.
- Чабрец: обеспечивает тонкий аромат и освежающее послевкусие.
- Лаванда: создаёт лёгкое цветочное облако, популярно в белых видах шоколада.
▌ Орехи и семена
- Миндаль: классика жанра, подчёркивающая богатство вкуса.
- Фундук: дарит сливочную текстуру и утончённый вкус.
- Кокосовая стружка: идеальный партнёр белого шоколада, создающий тропический эффект.
- Семечки кунжута: оригинальный вариант для придания хрустящей текстуры и лёгкой пикантности.
▌ Сухофрукты и цукаты
- Чернослив: придаёт приятный кисловато-сладкий вкус.
- Инжир: удивляет мягким вкусом и приятной консистенцией.
- Цитрусовые цукаты: обогащают вкус яркими оттенками цитрусового сока.
- Вишня в сиропе: классическое сочетание для молочного шоколада.
▌ Другие необычные добавки
- Золотая фольга: визуальное украшение, символизирующее богатство и роскошь.
- Ароматизированные эссенции: позволяют экспериментировать с новыми вкусовыми комбинациями.
- Морская соль: подчёркивает сладость и добавляет интересные оттенки солёности.
Использование этих добавок позволяет производителям предложить потребителю широкий спектр уникальных и запоминающихся вкусов, удовлетворяющих самые разные предпочтения.
▌ Инструменты и оборудование:
- Электронные весы кухонные
- Термометр кондитерский
- Венчик или лопатка деревянная
- Формочки силиконовые или пластиковые
- Пергаментная бумага для застывания плитки
▌ Процесс приготовления:
▌ Шаг 1: Подготовка рабочей зоны
Перед началом убедитесь, что ваша рабочая зона чистая и свободна от посторонних предметов. Разложите необходимые инструменты и продукты поблизости.
▌ Шаг 2: Растапливание какао-масла
Начните с растапливания масла какао на водяной бане или в микроволновой печи. Важно поддерживать температуру ниже 45°C, чтобы сохранить полезные свойства продукта.
▌ Шаг 3: Смешивание компонентов
Добавьте в растопленное масло какао-порошок, сахар и щепотку соли. Перемешивайте смесь венчиком или деревянной ложкой до однородности. Затем добавьте ванильный экстракт и любые выбранные вами экстракты специй.
▌ Шаг 4: Темперирование шоколада
Темперирование помогает добиться идеальной структуры готового продукта. Для этого нагрейте смесь до температуры примерно 45-50°C, затем быстро охладите её до 27-28°C и снова разогрейте до 31-32°C. Повторяйте процедуру до достижения нужной консистенции.
▌ Шаг 5: Наполнение формочек
Заполните подготовленные формочки смесью, равномерно распределяя её по поверхности. Если используете украшения, аккуратно разложите их сверху или слегка погрузите внутрь массы.
▌ Шаг 6: Охлаждение и затвердевание
Поместите заполненные формочки в холодильник минимум на два часа. После полного остывания выньте готовые плитки из форм и выложите на пергаментную бумагу.
▌ Советы по приготовлению:
- Используйте качественное какао и проверенное масло для лучшего результата.
- Регулярно перемешивайте массу, чтобы избежать образования комочков.
- Экспериментируйте с разными добавками, чтобы придать вашему шоколаду неповторимый вкус.
Настоящий Дубайский шоколад знаменует собой уникальное сочетание традиций Востока и современного подхода к производству.
Одним из ключевых факторов успеха этого вида шоколада является правильный подбор масла:
▌ 1. Масло какао
Это самый распространенный и традиционный тип масла, применяемый в производстве шоколада. Масло какао извлекается из обжаренных какао-бобов и представляет собой твердый жир с температурой плавления около 35°С. Благодаря своим свойствам оно обеспечивает гладкость, стабильность и долгий срок хранения готового продукта. Идеально подходит в создании домашнего лакомства.
▌ 2. Кокосовое масло
Кокосовое масло приобретает популярность благодаря своим полезным свойствам и универсальности. Оно широко применяется в косметической промышленности, однако также активно используется в пищевой индустрии, особенно при создании молочных аналогов шоколада. Кокосовое масло легко усваивается организмом и способствует улучшению общего состояния кожи и волос.
▌ 3. Пальмоядровое масло
Этот тип масла получают из мякоти плодов масличной пальмы. Оно содержит большое количество насыщенных жиров, что делает его устойчивым к нагреванию и пригодным для длительного хранения. . Несмотря на то, что некоторые диетологи утверждают будто масло первого отжима безобидно, я избегаю его приобретать потому что никогда нет гарантии ответственности производителя.
▌ 4. Растительные жиры
Растительные жиры, полученные путем гидрогенизации растительных масел, применяются в промышленном производстве кондитерских изделий. Такие жиры обладают длительным сроком хранения и низкой стоимостью, однако содержат транс-жиры, негативно влияющие на здоровье.
▌ Итог
Каждый тип масла имеет свои плюсы и минусы, и выбор конкретного варианта зависит от целей производителя и требований рынка. Масло какао остается основным компонентом, используемым в классическом производстве шоколада, обеспечивая непревзойденный вкус и текстуру.Но не всегда есть возможность купить его на нашем рынке в нужном количестве: в основном упаковано в мелкую тару и предлагается по неоправданно завышенной цене.
Натуральное сливочное масло часто встречается в рецептах домашней кухни, включая изготовление десертов и выпечку. Однако его использование в производстве дуба́йского шоколада вызывает ряд вопросов, касающихся совместимости с технологией производства и влиянием на вкусовые качества конечного продукта.
▌ Возможности использования натурального сливочного масла:
Преимущества:
- Насыщенный вкус и аромат.
- Улучшенная текстура и сочность.
- Широкий диапазон доступности и приемлемая цена.
Недостатки:
- Молочные белки и лактоза, содержащиеся в масле, могут вызвать проблемы у людей с непереносимостью лак.то.зы.( Как и любой другой шоколад ).
- Требования к температуре хранения усложняют логистику и транспортировку продукта.
- Использование натуральных жиров увеличивает калорийность продукта.
Подо всеми этими возражениями поставлю жирные две буквы: НО! Но если готовим дома самостоятельно для себя лично и для своих близких, сливочное масло хорошего качества приветствуется! Это по-любому лучше чем растительные жиры неизвестно где добытые.
▌ Особенности производства дубайского шоколада:
Традиционный дубайский шоколад основан на сочетании высококачественного какао, специальных добавок и особых технологий производства. Сливочное масло практически не применяется при его производстве, т.к. особенности климата не благоприятны для долгого хранения продуктов с животными жирами.
Вы спросите, почему используют растительные жиры а не хорошее сливочное масло. Все очень просто: всему виной жаркий южный климат.
Поэтому, хотя натуральное сливочное масло теоретически возможно использовать в некоторых рецептах домашнего шоколада, профессионалы рекомендуют придерживаться стандартных методов и избегать экспериментов с подобными ингредиентами. В условиях московской зимы смело экспериментируем и добавляем хорошее сливочное масло. Качество шоколада от этого только выигрывает.
Выбор качественной марки какао-порошка в российских магазинах важен для сохранения здоровья и получения удовольствия от напитка или блюда.
▌ Как отличить настоящий какао-порошок от подделки?
Чтобы убедиться в качестве приобретаемого продукта, обратите внимание на следующие признаки:
- Цвет: Настоящий какао-порошок имеет глубокий коричневый цвет без ярких оттенков красного или оранжевого.
- Запах: Натуральный какао пахнет свежими бобами и молоком, а не химикатами или синтетическими ароматизаторами.
- Вкус: Качественный продукт оставляет мягкое, долгое послевкусие без резких металлических или горьких оттенков.
- Текстура: Поверхность должна быть ровной, матовой, без пятен и следов влаги.
- Упаковка: Обратите внимание на целостность упаковки и наличие знака сертификации ГОСТ.
Покупайте какао-порошок в проверенных местах, соблюдая условия хранения (температура +15...+25 °C, влажность воздуха не выше 75%). Проверив упаковку и удостоверившись в подлинности продукта, вы сможете насладиться истинным вкусом натурального какао.
Подделка какао-порошка становится всё более распространённой проблемой на российском рынке. Чтобы защитить себя от покупки некачественного продукта, важно уметь распознавать признаки фальсификации. Ниже приведены ключевые индикаторы, позволяющие определить поддельный какао-порошок:
▌ Внешние признаки подделки:
- Цвет: Поддельный какао-порошок часто имеет бледный или неравномерный оттенок, отличный от естественного глубокого коричневого цвета натурального продукта.
- Структура: Низкосортный порошок может содержать крупные частицы или быть чрезмерно мелкодисперсным, вызывая сомнения относительно состава.
- Аромат: Запах фальшивого какао зачастую слабый, пустой или искусственно усиленный синтетическим ароматизатором.
- Вкус: Неприятный металлический привкус, излишняя кислотность или несбалансированная сладость могут свидетельствовать о низком качестве исходного материала.
- Растворимость: Поддельный продукт плохо растворяется в жидкости, оставаясь на дне чашки или кастрюли осадком.
▌ Внутренние признаки подделки:
- Ингредиенты: Проверьте состав на упаковке. Наличие искусственных красителей, стабилизаторов и консервантов должно настораживать.
- Срок годности: Чрезвычайно длительный срок хранения (более двух лет) свидетельствует о возможном наличии сомнительных веществ.
- Цена: Очень низкая стоимость может указывать на использование дешевых заменителей, снижающих себестоимость продукта.
- Место продажи: Покупка в неизвестных торговых точках увеличивает риск приобретения контрафакта.
Правильно подобранное масло существенно влияет на вкус, текстуру и общее восприятие дубайского шоколада. Выбор подходящего масла требует внимания к следующим критериям:
▌ Критерии выбора масла для дубайского шоколада:
▌ 1. Тип масла
Масло какао — основной компонент, используемый в производстве шоколада. Оно обеспечивает гладкость, блеск и стойкость продукта. Альтернативные варианты, такие как кокосовое или пальмоядровое масло, могут изменить вкус и текстуру конечного продукта.
▌ 2. Чистота и прозрачность
Хорошее масло какао должно иметь чистый запах и прозрачный цвет. Любые посторонние примеси или мутность могут ухудшить качество конечного продукта.
▌ 3. Температура плавления
Оптимальная температура плавления масла составляет около 35 градусов Цельсия. Чем ближе показатель к этому значению, тем лучше.
▌ 4. Страна происхождения
Качество масла какао варьируется в зависимости от региона выращивания деревьев. Наиболее популярными странами-производителями являются Индонезия, Малайзия, Кот-д'Ивуар и Бразилия.
▌ 5. Сертификаты качества
Приобретение сертифицированного продукта снижает риски приобретения низкокачественных масел, гарантируя соблюдение стандартов качества и чистоты.
▌ Полезные советы по выбору масла:
- Предпочитайте продукцию известных производителей
- Обращайте внимание на содержание жира и степень очистки масла.
- Храните масло в прохладном месте вдали от света и тепла, чтобы предотвратить окисление.
Соблюдайте рекомендации и ва сумеете самостоятельно добиться высокого качества дубайского шоколада, способного удовлетворить ожидания самых требовательных гурманов - ваших близких.
Теперь о том где брать наполнители.
▌ Где купить пасту тахини?
- В специализированных магазинах восточных продуктов или лавках азиатской кухни.
- В крупных супермаркетах в отделах специй и экзотической продукции.
- Через онлайн-магазины, особенно ориентированные на натуральные и полезные продукты питания.
▌ Как приготовить пасту тахини самостоятельно
▌ Ингредиенты:
- Семена кунжута — 2 стакана
- Оливковое масло первого холодного отжима — около ¼ стакана
▌ Способ приготовления:
1. Предварительно обжарьте семена кунжута на сухой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, пока они не станут золотистыми и ароматными. Будьте осторожны, чтобы избежать пережарки.
2. Переложите обжаренные семена в чашу мощного кухонного комбайна или блендера.
3. Измельчите семена до состояния мелкой крошки, постепенно добавляя оливковое масло тонкой струйкой, чтобы масса стала гладкой и кремообразной.
4. Продолжайте взбивать смесь ещё пару минут, добиваясь нужной консистенции. Важно помнить, что тахини должна быть достаточно густой, но легко намазываться.
5. Готовую пасту переложите в стеклянную банку и храните в прохладном месте.
Эта домашняя версия тахини прекрасно подойдет для добавления в шоколад, придаст десерту характерный аромат и необычный вкус.
Самодельная паста тахини, приготовленная из свежих семян кунжута и масла хорошего качества, сохраняет свою свежесть и качество довольно длительное время при правильном хранении.
Срок хранения домашней тахини составляет примерно 3 месяца, если соблюдать следующие условия:
1. Температура: хранить тахини рекомендуется в прохладном сухом месте, вдали от солнечного света и тепла. Оптимальная температура — комнатная (около +18...+22°C).
2. Контейнер: Используйте чистую герметичную емкость, предпочтительнее стеклянную бутылку или банку с плотно закрывающейся крышкой.
3. Масло: Чем больше в составе пасты качественного растительного масла (например, оливкового экстра-класса), тем дольше она сохранит свежесть.
Однако важно учитывать индивидуальные особенности вашей среды хранения и состояние исходных компонентов. Чтобы продлить срок годности, можно также держать тахини в холодильнике, тогда она сможет оставаться свежей даже до полугода.
Перед использованием проверяйте запах и внешний вид тахини — любые признаки прогорклости или изменения цвета указывают на необходимость замены продукта.
Как приготовить фисташковую пасту самостоятельно
Фисташковая паста отлично дополняет вкус шоколада, придавая ему тонкий оттенок аромата ореха и шелковистую текстуру. Самостоятельно приготовить такую пасту вполне реально, главное — иметь подходящие ингредиенты и технику.
▌ Что потребуется:
- Фисташки (очищенные и несоленые) — около 2 стаканов
- Оливковое масло первого отжима (необязательно, если хотите густую пасту) — примерно 1 столовая ложка
- По желанию: щепотка морской соли для усиления вкусового акцента
▌ Этап подготовки:
1. Обжариваем орехи. Рассыпьте фисташки тонким слоем на сухой антипригарной сковороде и обжаривайте на слабом огне, периодически помешивая, пока они не приобретут приятный легкий аромат и начнут чуть-чуть темнеть. Обычно процесс занимает около 5-7 минут.
2. Остужаем орехи естественным способом, не подвергая воздействию влаги или резких температурных изменений.
▌ Этапы приготовления пасты:
1. Поместите подготовленные орехи в мощный блендер или кухонный комбайн. Включите прибор на максимальную скорость и продолжайте обработку до тех пор, пока орехи не превратятся в мелкую муку, а затем в маслянистую кашицу.
2. Постепенно, по каплям, вводите оливковое масло, продолжая интенсивно взбивать смесь. Это позволит добиться необходимой кремообразной структуры. Если паста получается слишком густой, добавьте еще капельку масла.
3. Периодически останавливайтесь и соскребайте пасту со стенок емкости прибора лопаточкой, возвращая её обратно в центр.
4. Регулируйте консистенцию и вкус по своему усмотрению. Вы можете добавить немного соли, если предпочитаете солоноватый привкус.
▌ Полезные советы:
- Убедитесь, что ваша техника способна справиться с задачей. Мощный блендер обеспечит лучший результат.
- Используйте свежие высококачественные фисташки для наилучшего результата.
- Масло выбирайте качественное, желательно натуральное и без запаха, чтобы оно не повлияло негативно на общий вкус пасты.
Если нет мощного блендера, фисташковую пасту покупаем в специализированном магазине.
Готовую фисташковую пасту можно сразу же добавлять в рецепт вашего дубайского шоколада или хранить в чистой закрытой банке в холодильнике сроком до трех месяцев.
Если у вас нет фисташковой пасты, допустимо замена другими видами орехов:
▌ Лучшие заменители фисташек:
1. Миндаль
Миндаль является отличным выбором благодаря своей универсальности и приятному вкусу. Миндальная паста популярна сама по себе и часто используется в кулинарии для придания десертам особой нежности и изысканности.
2. Кешью
Эти мягкие и сливочные орехи создают пасту с мягкой структурой и приятным послевкусием. Они идеально сочетаются с тёмным шоколадом, дополняя его нотками лёгкости и округлённости.
3. Грецкий орех
Грецкие орехи придают богатый, землистый аромат и хорошо гармонируют с темным шоколадом. Их особая структура создаёт приятное ощущение хрустящих частиц в десерте.
4. Макадамия
Макадамиа славится своим маслянистым вкусом, практически карамельным оттенком. Она подарит вашим конфетам уникальное богатство вкуса и сделает текстуру особенно приятной.
5. Пеканы
Пеканы имеют мягкий, сладкий вкус с легкой горчинкой, что делает их прекрасным дополнением к любому виду шоколада. Они обладают отличительной текстурой, позволяющей создавать интересные контрастные ощущения.
6. Фундук
Классический выбор, создающий знаменитую нутеллу. Обладает ярко выраженным ароматом, приятно сочетающимся с молочными и тёмными сортами шоколада.
7. Семена подсолнечника
Этот вариант понравится поклонникам менее интенсивных вкусов. Семена подсолнуха подарят легкую ореховую нотку и обеспечат баланс жирности и питательных веществ.
Каждый из перечисленных вариантов создаст оригинальный и интересный вкусовой профиль вашего шоколадного блюда. Главное — выбирать качественные, свежие орехи и правильно обрабатывать их перед добавлением в рецепт.
Рецепт "дубайского шоколада с пастой тахини и фисташками в домашних условиях"
Нисколько не претендуя на дорогой бренд, готовим дома вкусный полезный десерт.
Приготовление домашнего дубайского шоколада с пастой тахини и фисташками — отличный способ насладиться восточным лакомством прямо у себя дома. Вот пошаговая инструкция, как сделать этот десерт самостоятельно:
▌ Ингредиенты:
- Темный шоколад (70% какао) — 200 г
- Паста тахини (кунжутная паста) — 2 ст.л.
- Фисташки очищенные — 50 г
- Мед натуральный — 1 ч.л.
- Щепотка соли
▌ Инвентарь:
- Двойная кастрюля (или водяная баня)
- Миксер или венчик
- Блендер или ступка для измельчения орехов
- Формы для конфет или противень с бумагой для выпечки
- Кухонные весы
▌ Процесс приготовления:
▌ Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- Очистите фисташки и порубите их ножом крупно либо слегка размельчите в блендере.
- Отложите примерно половину рубленных фисташек отдельно — они понадобятся позже для украшения.
▌ Шаг 2: Растапливаем шоколад
- Разломайте плитку темного шоколада на кусочки и положите в верхнюю кастрюлю водяной бани.
- Наполните нижнюю кастрюлю водой, доведите её до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
- Перемешивайте растапливающийся шоколад венчиком до полного растворения кусочков.
▌ Шаг 3: Добавляем тахини и соль
- Когда шоколад полностью расплавится, добавьте две столовые ложки пасты тахини и малую щепотку соли (совсем немного, для усиления вкуса).
- Аккуратно перемешайте массу миксером или венчиком до однородности.
▌ Шаг 4: Добавление меда и оставшейся части фисташек
- После равномерного смешивания тахини добавьте чайную ложку натурального мёда и вторую половину нарезанных фисташек.
- Тщательно всё перемешайте ложкой или венчиком.
▌ Шаг 5: Формовка конфет
- Подготовьте формы для конфет или застелите противень пергаментной бумагой.
- Если используете формочки, аккуратно заполните каждую форму получившимся шоколадом.
- Если готовите шарики вручную, выкладывайте небольшими шариками на бумагу для выпечки.
- Украсьте поверхность конфет оставшимися фисташками, прижимая их сверху пальцами или вилкой.
▌ Шаг 6: Охлаждение
- Поставьте готовые изделия в холодильник минимум на 1 час, чтобы шоколад окончательно затвердел.
▌ Хранение и подача:
Хранить готовый шоколад лучше всего в холодильнике, чтобы сохранить свежесть и вкус. Перед подачей достаньте шоколад заранее, чтобы он немного нагрелся перед употреблением.
Теперь ваш "домашний дубайский шоколад с пастой тахини и фисташками" готов порадовать вас и ваших близких своим неповторимым вкусом Востока!
Приятного аппетита!
Следуйте этим рекомендациям и минимизируйте вероятность покупки некачественного товара или подделки, получайте возможность наслаждаться действительно качественным шоколадом.
Приготовить настоящий «Дубайский шоколад» дома сложно, поскольку этот бренд является зарегистрированной торговой маркой конкретной компании, производящей уникальный продукт. Однако мы можем создать вкусный домашний аналог горького шоколада, используя качественные ингредиенты и методы изготовления.
Вот простой рецепт домашнего горького шоколада, близкого по качеству и консистенции к фирменному Дубайскому шоколаду:
▌ Ингредиенты:
- Какао-масло — 100 г
- Натуральный какао-порошок — 80 г
- Сахарная пудра — около 20 г (регулируйте количество сахара по своему вкусу)
- Экстракт ванили — ¼ чайной ложки (по желанию)
- Щепотка соли
▌ Оборудование:
- Водяная баня или двойная кастрюля
- Кастрюля среднего размера
- Чистая сухая миска для смешивания
- Термометр кулинарный (рекомендуется)
- Форма для шоколада (маленькие силиконовые формочки или обычные контейнеры)
▌ Порядок действий:
▌ Этап 1: Подготовка ингредиентов
1. Подготовьте необходимое оборудование и компоненты.
2. Убедитесь, что инструменты сухие и чистые.
▌ Этап 2: Растапливание какао-масла
1. Разделите какао-масло на мелкие кусочки.
2. Нагрейте небольшую кастрюлю с водой на среднем огне до появления пара.
3. Положите кусочки какао-масла в верхнюю чашу водяной бани или двойную кастрюлю и медленно нагрейте, постоянно помешивая, пока оно полностью не расплавится.
Совет: Температура плавления какао-масла должна составлять примерно 45 °C.
▌ Этап 3: Смешивание массы
1. Когда какао-масло полностью растает, снимите его с огня и дайте немного остыть.
2. Постепенно всыпьте порошок какао, хорошо размешивая лопаточкой до полной однородности.
3. Медленно введите сахарную пудру, продолжая мешать до гладкости.
4. Добавьте щепотку соли и экстракт ванили (по желанию).
▌ Этап 4: Темперирование (необязательно, но желательно):
Темперирование помогает придать шоколаду характерный блеск и хрустящую структуру. Для этого вам понадобится кухонный термометр:
1. Доведите температуру смеси до 45°C.
2. Остудите до температуры 27°C, непрерывно помешивая.
3. Затем снова подогрейте до 31-32°C и сразу приступайте к следующему этапу.
▌ Этап 5: Заливка в формы
1. Аккуратно залейте готовую шоколадную массу в выбранные формы.
2. Легко постучите формами по столу, чтобы выпустить воздушные пузыри.
▌ Этап 6: Охлаждение
1. Оставьте формы в прохладном месте или холодильнике на 1-2 часа, чтобы шоколад затвердел.
▌ Хранение:
Храните готовый шоколад в герметичном контейнере при комнатной температуре вдали от солнечного света и тепла.
Теперь у вас есть прекрасный домашний горький шоколад "А ля Дубаи", близкий по структуре и вкусу к качественному фирменному продукту. Наслаждайтесь своими творениями!
И еще один рецепт в вашу копилку:с применением бельгийского шоколада
Для приготовления домашнего варианта «Дубайского шоколада» с использованием качественного бельгийского шоколада потребуется следующее:
▌ Ингредиенты:
- Бельгийский шоколад (горький или молочный) — 200 г
- Масло сливочное (или кокосовое масло) — 50 г
- Ванильный экстракт — ½ ч.л.
- Сахарная пудра — 50 г (при желании)
- Кокосовая стружка или орехи (например, миндаль или фисташки) — по вкусу
▌ Инвентарь:
- Микроволновая печь или водяная баня
- Кухонная миска
- Формочки для конфет или маленькие силиконовые формы
- Нож или терка для нарезания ингредиентов
- Лопаточка или ложка для перемешивания
▌ Процесс приготовления:
▌ Шаг 1: Подготовка компонентов
Разломайте бельгийский шоколад на небольшие кусочки и поместите его в глубокую посуду. Добавьте туда же кусочек масла (сливочного или кокосового).
▌ Шаг 2: Растапливание шоколада
Растопите шоколад одним из двух способов:
- Микроволновка: Включите микроволновку на среднюю мощность и нагревайте шоколад небольшими интервалами (примерно по 30 секунд), периодически помешивая, пока масса не станет однородной.
- Водяная баня: Поставьте кастрюлю с водой на плиту, доведите воду до кипения, уменьшите огонь до минимума. Поверх кастрюли поставьте миску с шоколадом и маслом, помешивайте смесь, пока шоколад полностью не растает.
▌ Шаг 3: Смешивание
После полного растворения добавьте ванильный экстракт и сахарную пудру (если используете). Тщательно перемешайте массу до однородности.
▌ Шаг 4: Наполнение форм
Аккуратно наполните подготовленные формочки растопленным шоколадом примерно наполовину. Если хотите добавить ореховую начинку или кокосовую стружку, сделайте это сейчас. Заполните форму оставшимся шоколадом, слегка постучите формой о стол, чтобы удалить пузырьки воздуха.
▌ Шаг 5: Охлаждение
Поместите заполненные формочки в холодильник минимум на 30 минут или оставьте на ночь, чтобы шоколад застыл.
▌ Шаг 6: Извлечение готовых конфет
Перед извлечением аккуратно переверните формочку над тарелкой и осторожно вытолкните готовые конфеты.
Таким образом, домашний вариант «Дубайского шоколада» получается вкусным и ароматным благодаря высококачественному бельгийскому шоколаду и натуральным ингредиентам. Приятного аппетита!
Дорогие подписчики, а вы варите дома шоколад ручной работы? Если да, то поделитесь своими наблюдениями.
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки после прочтения. В одном из следующих выпуском мы с вами познакомимся с великолепным рецептом из конца 80х - начала 90х годов двадцатого века когда шоколада в продаже не было вообще и хозяйки нашли способ варить его самостоятельно :
"шоколадные трюфели" в домашнем исполнении.
а также "домашней шоколадной колбаски с орехами"