Это не кризис — это зачистка рынка. Первыми уходят одиночные проекты и «авторские» заведения без чёткой экономики: рост налогов, аренды и кадровый дефицит больше не прощают ошибок. Франшизный общепит — в выигрышной позиции, но не весь. Слабые франшизы исчезнут вместе с одиночками, а сильные сети начнут забирать их локации и инвесторов. Масштаб, цифры и стандарты — вот, что теперь важнее вкуса и идеи. Франшиза сегодня — защита для инвестора или просто красиво упакованный риск?