Английский рождественский пудинг — это не просто десерт, это ритуал.
Его главная особенность в том, что вкус раскрывается постепенно: чем дольше он стоит, тем богаче становится аромат.
Важный момент: подготовка начинается за сутки, а само томление занимает 5 часов.
Но поверьте, первый же кусочек заставит вас забыть о потраченном времени!
Что нам понадобится:
Основа и специи:
- Пшеничная мука — 100 г
- Миндальный порошок — 30 г
- Крошка белого хлеба (вчерашнего) — 50 г
- Грецкие орехи — 50 г
- Мед — 50 г + сахар — 50 г
- Специи: имбирь (10 г), корица, ванилин и щепотка соли.
Начинка и пропитка:
- Смесь сухофруктов (курага, чернослив, изюм) — 300 г
- Коньяк — 100 мл (половина в тесто, половина для пропитки)
Молочные продукты и яйца:
- Сливочное масло — 60 г
- Растительное масло — 50 мл
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 100 мл
Пошаговый процесс приготовления:
Шаг 1. Подготовка сухофруктов (за ночь до готовки)
Тщательно промываем сухофрукты и заливаем их 50 мл коньяка.
Оставляем на ночь — ягоды должны впитать аромат и стать сочными.
Шаг 2. Орехи и крошка
Грецкие орехи подсушиваем в микроволновке и дробим скалкой.
Мякиш белого хлеба растираем руками в мелкую крошку — это придаст пудингу ту самую «правильную» текстуру.
Шаг 3. Замешиваем основу
Взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром до пышности.
Добавляем яйца и снова работаем миксером до кремового состояния.
В теплом молоке растворяем мёд.
Вливаем медовое молоко и растительное масло в основную массу.
Добавляем все специи и миндальный порошок.
Постепенно всыпаем муку.
Тесто должно быть как густая сметана.
Шаг 4. Объединяем вкусы
Вводим в тесто наши «пьяные» сухофрукты вместе с остатками коньяка, орехи и хлебную крошку.
Тщательно перемешиваем.
Шаг 5. Томление на пару (самый важный этап)
- Форму застилаем фольгой, смазываем маслом.
- Выкладываем массу, плотно утрамбовывая ложкой.
- Сверху герметично закрываем фольгой.
- Ставим в кастрюлю с кипящей водой (вода должна доходить до 1/4 высоты формы).
- Томим на минимальном огне 5 часов. Не забывайте подливать воду по мере выкипания!
Шаг 6. Созревание
Готовый пудинг вынимаем, еще горячим пропитываем оставшимся коньяком.
Даем остыть и отправляем в холод на сутки.
Как подавать?
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и украсьте ягодами.
Хозяйке на заметку:
Этот пудинг — настоящий долгожитель.
Плотно оберните его пленкой, и он спокойно пролежит в холодильнике до месяца, становясь с каждым днем только вкуснее.
А вы пробовали когда-нибудь готовить десерты на пару?
Поделитесь своими впечатлениями в комментариях! 👇
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты праздничных блюд!