Продолжаем изучать материалы «Этнографического бюро» князя Вячеслава Николаевича Тенишева. На этот раз «чайные» истории из жизни российского крестьянства были записаны в 1897-1899 годах в уездах Костромской губернии.
Территория Костромской губернии граничила на западе с Ярославской, на юге с Владимирской и Нижегородской, на востоке с Вятской, на севере и северо-западе с Вологодской губерниией. В губернию входило двенадцать уездов. Наиболее плотно были заселены северо-западные и юго-западные уезды, наименее плотно – восточные. Жители занимались земледелием, однако оно не получило большого развития в связи с неблагоприятными климатическими и почвенными условиями: пашни занимали менее 21% земли. Поэтому многие занимались отхожим промыслом. В этнокультурном плане Костромская губерния была неоднородной, исследователи выделяли несколько исторических зон с языковыми и бытовыми особенностями: Костромское Заволжье, Ветлужский край с северным Поветлужьем, Уренский край, Унжинский край, Ковернский край.
БУЙСКИЙ УЕЗД
Буйский уезд Костромской губернии относился к Костромскому Заволжью. Сегодня город Буй – административный цент Буйского муниципального района Костромской области.
В годы работы этнографического бюро Тенишева большая часть мужского населения Буйского уезда уходила на отхожие промыслы – плотниками, малярами, бурлаками, матросами и лоцманами на судах, курсировавших по Волге, Ветлуге и Унже.
Цитата из рассказа одного из корреспондентов бюро о деревне Глебовской, расположенной в двенадцати верстах от Буя (современная Буйская область). Фабрик и заводов поблизости не было, а приходская церковь, бакалейная лавка и базары по воскресеньям находились в двух с половиной верстах. «Деревенский праздник в Глебовской – это зимний Николин день, в этот день к хозяевам съезжаются гости... Еду готовят на три дня... В промежутках между яствами подается самовар; эта роскошь далеко не у всех имеется, некоторые совсем не пьют чай, но на праздник где-нибудь раздобывают самовар и к чаю везде подаются баранки, полбутылки наливки, дешевые лакомства вроде гадательной карамели (с предсказаниями или загадками на бумажной обертке), сиропных пряников и каленых орехов. Это угощение наших крестьян. Замечательно то, что буквально везде оно одинаково, и в бедных, и в зажиточных домах».
ВАРНАВИНСКИЙ УЕЗД
А вот село Лапшанга Варнавинского уезда, который относился к Ветлужскому краю. Большое село лежало на правом берегу реки Ветлуги, в семи верстах от уездного Варнавина. Сегодня Лапшанга – в Варнавинском районе Нижегородской области. Местная суглинистая земля «родила мало», так что жители Варнавинского уезда промышляли рубкой и сплавом леса по Ветлуге на Волгу до Козмодемьянска (современная республика Марий Эл). «В Лапшанге есть кабак, а при нем чайная, где селяне любят побаловаться чайком, да еще с лимончиком». В целом же материальное положение сельчан трудно было назвать хорошим.
Жители некоторых сел Пыщугской волости Ветлужского уезда часто ездили за 55 верст в волостное село Вознесенское Никольского уезда соседней Вологодской губернии. Сегодня Пыщугский район относится к Костромской области, а территория бывшего Никольского уезда распределена между Вологодской, Костромской и Кировской областями. В Вознесенском каждую неделю, в воскресные и праздничные дни устраивались базары, рядом действовали винокуренный и мукомольный заводы. Село Кабаково по соседству с Вознесенским было обладателем «не меньше десяти трактирных заведений», в каждый из которых «бывало по 200 человек», и мужчин, и женщин, и «девиц». «Нутерь пойдем в трактир напиться цаю», – говорили там.
Корреспондент записал, как общаются крестьяне села Троицко-Леденского Пыщугской волости Ветлужского уезда. Например, «женщины встречаются если, то переговорив, расходясь, одна другой скажет вдогонку:
– Дева матонька, приходи ко мне хоть чайку напиться.
– Ой ты, дева матонька, недосуг, какой теперича чай».
Чаепитие входило также в ритуалы сватовства. Типичная картина для сел Пыщугской волости: отец жениха приходит к родителям невесты, которые его приглашают за самовар словами «ну дак шть, сват Иван, садись за стол, будем цей пить, потом перед цеем выпьем по рюмоцке, дак побаем повеселее».
Зажиточные крестьяне заводили моду проводить обряд «пропивки невесты» в трактире, «где чай есть», с разными закусками и деревенскими сластями.
ГАЛИЧСКИЙ УЕЗД
Еще один уезд Костромского Заволжья – Галичский. Сейчас бывший уездный город Галич относится к Костромской области. Галичский уезд, как и Буйский, называли «бабьей стороной», потому что почти все мужчины уходили зимой на заработки. Издавна славились галичские плотники и маляры. Семьи крестьянин, занимавшихся отхожим промыслом, жили небогато, особенно, если деньги приходили нерегулярно. Читаем в материалах «Этнографического бюро».
«Но, видя так чисто одетый народ, не думайте, что он живет богато, далеко нет – это требование времени, дух местности. Очень часто здесь случаются такие сцены. К бабе, у которой муж живет в Питере, а дома есть дочь – невеста, приходит за податью староста.
«Я слышал, – говорит он хозяйке, – ты получила от самого присыл? Давай в оброк!» Баба, стоя у печки, и сунув голову в цело печи, как будто бы что-то там делает, говорит ему: «Ничего я не получала, врут все!»
– Как не получала? Ты вчирась была в городу, пошто ходила, я сам тебя видал?
– Мало ли почито ходила.
– А пошто?
– Да вот, чаю нет, так и ходила покупать. Вот пошто! Не хошь ли чайку-то? – говорит баба это, уже вылезши головой из печи и глядя в глаза старосте.
– Что мне твой чай! Дома пили, а вот ты давай оброк-то. Вить, в город ходила чай-де покупать! Деньги, стало, есть, коли чай покупала? – язвит староста.
– Какие деньги, кормилец, продала сотенку яичек, вот и купила чайку, да вот, знала ведь, што ты придешь, вот егше эфтого захватила, – вынимая из-под фартука и ставя на стол бутылку, говорит баба. – Подвигайся-ко, кормилец, к столу-те!
При виде «светлейшей» у старосты заискрились глаза и, не отказываясь, с сознанием своего достоинства и начальства, он сел за стол, села и хозяйка. Распивая «светлейшую» и чаек, староста узнал от бабы, что она получила от мужа 30 рублей, да, «почитай, что все истратила на девку: купила матерьи на платье, да полсапожки с калошам, да зонт, да гля дому кой-что: чаю, сахару, вот, винца для тебя, дорогого гостя, да ешше харчу разного».
– Знаю, чудная, что расход и по дому есть, да ведь и оброк-то надыть платить. Ведь за тобой, мотри, 23 рубля недоимки-то!
– Ох, знаю, желанный, да девка-то ведь на выросте: нада обуть, одеть, голую замуж-то не возьмут; а нонче, гляди-ко, как наряжаются все, ну, и моя просит наряду. Што поделаешь?
– Знаю, все знаю, у самого девка. А все же дай хоть сколь-нибудь.
– Да вот, на хоть штраховку за дом. Сколь с нас сходит-то?
– А вот погоди, надыть поглядеть в книгу.
По книге оказалось 70 копеек.
Баба вынесла из-за перегородки старосте требуемые деньги, он их получил, записал в книгу, выдал квитанцию в получении, опять все сложил в сумку и стал пить чай со «светлейшей», закусывая галичским харчом в виде кренделей и мятных пряников. Когда бутылка была пуста, а самовар уж кланялся чашкам, староста, раскрасневшись от выпитого, вышел из-за стола, перекрестился на образа, поблагодарил хозяйку за угощенье и, взяв шапку, ушел, получив вместо 23 руб. только 70 коп. Такие случаи в нашей местности случаются сплошь и рядом». Обратите внимание на чудесное выражение «когда самовар уж кланялся чашкам»!
В Галичском уезде «к числу необходимых напитков относят чай и квас». В отличие от некоторых сел Буйского уезда, «в очень редком доме нет самовара, за неимением же, чай пьют, кипятя воду в чугуне». Завтрак «бывает одновременно с чаем», причем по утрам чаевничают все. А вот «вечером за ужином едят остатки от обеда, и кто в состоянии (то есть может себе позволить по средствам), пьет чай второй раз».
МАКАРЬЕВСКИЙ УЕЗД
Макарьевский уезд располагался на юге Костромской губернии. Сегодня город Макарьев – административный центр Макарьевского района Костромской области.
В материалах «Этнографического бюро» упомянута деревня Высоково Ковернинской волости Макарьевского уезда. Располагалась она в 70 верстах от Макарьева, в 30 верстах от волостного села Ковернино (современный поселок относится к Нижегородской области) с базаром. В деревне, где жители занимались преимущественно хлебопашеством и лишь немного торговлей, чай пили «только крестьяне состоятельные и богатые, хотя пьют и бедные, но только если поимеют для этого средства».
СОЛИГАЛИЧСКИЙ УЕЗД
Уезд Костромского Заволжья, также «бабья сторона» с мужчинами на отхожем промысле. Бывший уездный город Солигалич теперь – административный центр Солигаличского района Костромской области.
Из материалов «Этнографического бюро». Деревня Печеньга Чудцовской волости Солигаличского уезда (современная деревня Печенга относится к Буйскому району Костромской области): 66 верст до Солигалича, 155 верст до Костромы; 91 дом и 270 жителей. Живут бедно из-за малоплодородных почв и отсутствия ушедших на заработки мужчин. «Чай как роскошь, самовар не в каждом доме можно встретить, и то чаще жестяной. Даже старшина, человек сравнительно состоятельный, чай пьет не каждый день. Старики считают, что чай – главная причина обеднения крестьян... Первый признак состоятельности – в праздник всей семьей пьют чай, а иногда в будни позволят себе эту роскошь». Перед описью за недоимки самовары прятали в числе других мало-мальски ценных вещей. «Одна баба ухитрилась спрятать самовар в люльке, где спал ребенок».