Мяу,поклонники дымных, кремовых и совершенно волшебных закусок! 😻 Эта ближневосточная икра из запечённых баклажанов — настоящий кулинарный гипноз. Её дымный аромат, шелковистая текстура и богатый вкус покоряют с первой ложки. Идеально для разгрузочного дня и праздничного стола одновременно! 🍆🇮🇱
🍅 ИНГРЕДИЕНТЫ: ·Баклажаны крупные — 2 шт. (около 600-700 г) ·Тахини (кунжутная паста) 🥜 — 3 ст.л. ·Лимонный сок 🍋 — сок ½ крупного лимона (около 2 ст.л.) ·Чеснок 🧄 — 1-2 зубчика (по вкусу) ·Оливковое масло extra virgin — для подачи ·Молотая зира (кумин) — ½ ч.л. ·Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу ·Свежая петрушка 🌿 — для украшения.
⏰ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 час 🐾 СЛОЖНОСТЬ:🐾 Нужна сноровка
👩🍳 ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:
1. 🔥 Разогреть духовку до 200°C. Баклажаны тщательно вымыть, обсушить. Вилкой или ножом сделать по несколько проколов по всей поверхности, чтобы они не лопнули при запекании.
2. 🍆 Выложить баклажаны прямо на решётку духовки (подстелить вниз противень для сока) или на противень с пергаментом. Запекать 40-50 минут, периодически переворачивая, до полного размягчения и потемнения кожицы. Они должны сморщиться и стать очень мягкими внутри.
3. 🕒 Горячие баклажаны разрезать вдоль пополам. Ложкой аккуратно выскрести всю мякоть в дуршлаг, стараясь не захватить кожицу. Оставить стекать на 15-20 минут, чтобы ушла лишняя горьковатая жидкость.
4. 🥣 Переложить мякоть в чашу блендера или кухонного комбайна. Добавить тахини, лимонный сок, очищенный и раздавленный чеснок, соль и перец.
5. ⚡ Взбивать до однородной, гладкой, кремовой пасты. Попробовать и при необходимости отрегулировать вкус (добавить соли, кислоты или чеснока).
6. 🍽️ Переложить бабагануш в сервировочную тарелку, сделать ложкой углубления. Обильно полить оливковым маслом, посыпать зирой и крупно порубленной петрушкой.
7. 🥙 Подавать тёплым или комнатной температуры с поджаренным лавашом, питой или свежими овощами для макания.
🎨 ПОЧЕМУ ЭТО ШЕДЕВР? Это закуска с душой!💫 Дым от запекания баклажанов на открытом огне (или в духовке) придаёт неповторимую глубину. Тахини добавляет ореховые ноты и кремовость, лимон — свежесть, а зира — тёплый восточный аромат. Это веганское, полезное и невероятно насыщенное уммами блюдо, которое заставляет возвращаться за добавкой снова и снова.
😼 СОВЕТ ОТ МАРУСИ: Для максимального дымного аромата(как на углях) после запекания можно положить горячие баклажаны в пакет или под миску на 10 минут — они «попотеют», и кожица снимется легче, а вкус станет глубже. Если нет тахини, можно заменить её густым йогуртом, но это будет уже не совсем бабагануш.
📊 КБЖУ НА 1 ПОРЦИЮ (примерно 100 г): ·Калории: ~ 120 ккал ·Белки: ~ 3 г ·Жиры: ~ 9 г ·Углеводы: ~ 8 г
#МарусяГотовит #Закуска #ИзраильскаяКухня #БлижневосточнаяКухня #Бабагануш #БаклажаннаяИкра #ВеганскаяЗакуска #ПолезнаяЗакуска #ЗакускаКЛавашу