Сроки хранения варёной, полукопчёной и сырокопчёной колбасы ❄️
👉🏻 Вы узнаете:
• Сколько хранится каждая группа колбас
• Какие условия обязательны для сохранности
• Когда лучше не рисковать и выбросить продукт
Сроки хранения колбасы зависят от технологии приготовления.
• Варёные колбасы самые нежные: они содержат много влаги и мало соли. В холодильнике при +2…+5 °C они сохраняются 3–5 дней, в вакууме — до 7 дней. Дольше хранить небезопасно: быстро развивается микрофлора.
• Полукопчёные колбасы более стойкие. После копчения и варки они частично обезвожены, имеют устойчивый аромат дыма и соли. В холодильнике такие батоны хранятся до 10 дней, в вакууме — до 2 недель.
• Сырокопчёные и сыровяленые — самые долговечные. При правильной сушке и хранении в прохладе и с вентиляцией они могут лежать до 1–2 месяцев. Вакуум увеличивает срок до 3–4 месяцев, но вкус может стать мягче.
Главное правило: храните колбасу в чистоте, без конденсата и посторонних запахов. Если появились слизь, кислый запах или липкая поверхность — такой продукт есть нельзя❗️
👉🏻 Вывод:
• Варёная — 3–5 дней, в вакууме до недели
• Полукопчёная — до 10 дней, в вакууме 2 недели
• Сырокопчёная — 1–2 месяца, в вакууме дольше
Признаки порчи = в пищу не использовать
#домашняколбаса #колбасадома #рецептыколбасы
#колбасник #prosto_kolbasa #новыйгод
