Послушайте старого шефа: жизнь слишком коротка, чтобы есть скучные закуски. Если оливье — это тяжелая артиллерия, то крабовые шарики — это легкая кавалерия вашего стола. Они возникают из ниоткуда (обычно из недр холодильника, где завалялась пачка палочек) и исчезают в никуда быстрее, чем вы успеете сказать «деглазирование».
Честно говоря, этот рецепт — чистый гедонизм для тех, кто не хочет полдня стоять у плиты. Это квинтэссенция уюта: нежные, пикантные, напоминающие снежки из детства, только со вкусом моря (ну, или того, что нам обещают производители сурими).
Нам понадобятся (строго по делу):
🔵 Крабовые палочки — 200 г (это классическая пачка, друзья)
🔵 Сыр твердый (берите с характером, типа «Голландского» или «Гауды») — 100 г
🔵 Яйца куриные (варим вкрутую, без сантиментов) — 2 шт.
🔵 Чеснок — 5 г (один злой зубчик)
🔵 Майонез — 60 мл (смотрим по консистенции, не превращаем в кашу!)
🔵 Зелень свежая (укроп — наше всё) — 10 г
🔵 Соль, черный перец — по щепотке
Как мы создаем этот шедевр:
- Крио-подготовка. Слушайте мой совет: закиньте крабовые палочки в морозилку минут на двадцать. Нет, они не простудятся. Просто тереть их в мягком состоянии — это сомнительное удовольствие, напоминающее борьбу с пластилином. Подмороженные палочки превращаются в аккуратную, пушистую стружку.
- Тонкая работа. Берем самую мелкую терку. Натираем сыр, яйца и наш подмороженный «краб». Чеснок туда же — пусть даст жару. Часть крабовой стружки (примерно треть) откладываем в сторону: это будет наша «панировка», верхняя одежда наших сфер.
- Химия вкуса. Смешиваем натертую массу с майонезом. Солим, перчим. Внимание: масса должна быть послушной, как пластилин в руках мастера, а не течь, как весенний ручей. Добавляйте майонез по ложке.
- Формовка. Смачиваем руки холодной водой (чтобы не прилипало) и катаем идеальные шарики. Размер — на один укус, мы же не в столовой.
- Финальный лоск. Обваливаем каждого «колобка» в отложенной крабовой стружке. Выкладываем на блюдо и посыпаем мелко рубленой зеленью.
Напутствие: Если хотите по-настоящему удивить гостей (или себя любимого), спрячьте внутрь каждого шарика по ядру фундука или кусочку оливки. Это будет такая кулинарная лотерея, где проигравших нет. Подавайте сразу, но, если они постоят в холодильнике часок — станут только крепче духом и вкусом.