Да, это не просто блюдо на столе, которое сегодня сотни, тысячи людей уже начнут готовить. Это сочиво (или кутия). Простое блюдо, но оно на нашем столе, как звезды в рождественскую ночь тихо сияют над землей, тоже несет в себе тихий свет традиции.
Базовые ингредиенты его не просто так выбраны. Зерно - знак воскресения, мед - сладость благодати, орехи - крепость духа. И в сочельник сочиво станет мостом между небом и землей: вкушая его, мы прикасаемся к вечности, благодарим за дары земли и ждем рассвета Праздника, когда вся вселенная воскликнет: «Христос рождается - славьте!».
Для информации: у православных завтра, 6 января, особый период в подготовке к празднику, и ему соответствует особая строгость, которую рекомендует для сочельника монастырский Устав. На первой трапезе, а она полагается после вечерни в храме, полагается только вкушение сочива «… обварено, или кутия с медом» (отсюда и название навечерия - «сочевник», или «сочельник». Предлагаю несколько оригинальных вариантов приготовления рождественского сочива.
Рецепты сочива для Рождественского сочельника
Классическое пшеничное сочиво - символ вечной жизни
Это самый древний и почитаемый вариант. Повторюсь, пшеница - образ воскресения: умирая в земле, она дает новый плод, и мед и орехи добавляют сладость и крепость веры.
Ингредиенты: пшеница цельная - 1 стакан, мед – 3-4 ст. л., мак - 2 ст. л., изюм – полстакана, полстакана грецких орехов, 3 стакана воды.
Приготовление
Пшеницу промыть, замочить на 12-24 часа. Слить воду, залить свежей (3 стакана), варить 1,5-2 часа до мягкости. Мак залить кипятком на 30 минут, затем слить воду и растереть в ступке до появления белого «молочка». Изюм ошпарить кипятком, орехи подсушить на сухой сковороде и крупно порубить. Теплую пшеницу смешать с маком, медом, изюмом и орехами. Дать настояться 1-2 часа. Подавать охлажденным, в общей чаше, как знак единства семьи.
Рисовое сочиво с цукатами - нежный и быстрый вариант
Рис делает блюдо мягче и нежнее, а цукаты дарят праздничный аромат. Идеально для тех, кто ценит удобство без утраты смысла.
Ингредиенты: стакан круглозерного риса, 3 ст.л. меда, горсть цукатов (апельсиновые, лимонные), 60 г миндаля, 2 стакана воды, 50 г отвара из сухофруктов.
Приготовление
Рис промыть до прозрачной воды, варить 20-25 минут до мягкости. Слить лишнюю жидкость. Пока рис еще горячий, добавить мед и отвар из сухофруктов, это придаст сочность и аромат. Цукаты нарезать небольшими кубиками, миндаль обжарить на сухой сковороде и крупно порубить. Аккуратно смешать все с рисом. Подавать теплым или охлажденным.
Символика: рис - плодородие, цукаты - радость о Христе, миндаль - бдительность души.
Перловое сочиво с корицей и сухофруктами - аромат Рождества
Перловка дает плотную текстуру и насыщенный вкус. Корица наполняет дом теплом и напоминает о дарах волхвов.
Ингредиенты: стакан перловки, 70 г кураги, по 50 г чернослива и фундука, четверть чайной ложки корицы, 5 ст.л. меда и 3 стакана воды.
Приготовление
Перловку замочить на 8 часов, затем варить 1,5 часа до мягкости. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Курагу и чернослив нарезать тонкой соломкой, фундук обжарить на сухой сковороде и крупно порубить. В теплую перловку добавить мед и корицу, аккуратно перемешать. Ввести сухофрукты и орехи. Дать настояться 1 час.
Смысл: перловка - стойкость в вере, корица - благовония, мед - сладость благодати.
Чечевичное сочиво с имбирем - самобытный старинный рецепт
Чечевица - пища скромных и благочестивых. Имбирь добавляет пикантность и напоминает о духовных трудах, ведущих к радости.
Ингредиенты: стакан чечевицы зеленой, 4 ст.л. меда, половину чайной ложки молотого имбиря, по полстакана грецких орехов и изюма, 3 стакана воды.
Приготовление
Чечевицу промыть, залить водой, варить 40-50 минут до мягкости. Слить жидкость, оставить чечевицу теплой. Заранее орехи подсушить на сухой сковороде и порубить, изюм ошпарить кипятком и обсушить. В теплую чечевицу добавить мед, имбирь, орехи и изюм. Тщательно, но бережно перемешать. Охладить 2 часа - за это время вкусы гармонично сольются.
Традиция: чечевица - символ смирения, имбирь - ревность о добре, мед - утешение Духа.
Каждое из этих сочив – как бы и не просто еда, а еще и молитва в действии. Готовя их с благоговением, мы вспоминаем: Рождество, время дарить любовь, делиться с ближними и благодарить Бога за Его дары.
С наступающим праздником Рождества Христова, дорогие подписчики!
Послесловие: пока продолжу публиковать рецепты, вдруг они помогут кому-то из тез, кто только начинает готовить. Правда, уже без своих фото, потому что это очень долгий процесс и дорогой... Поэтому попросила Алису сгенерировать картинку.