Смешайте все ингредиенты и прогрейте 1–2 минуты на плите или в микроволновке, чтобы стала однородной. Дайте ребрам отдохнуть 5–10 минут, потом нарежьте по косточкам.
Ингредиенты (на 1–1,5 кг ребрышек):
- Свиные ребрышки — 1–1,5 кг
- Соль — 1–1,5 ч. л.
- Черный перец — 1 ч. л.
- Паприка (лучше копченая) — 2 ч. л.
- Чеснок — 3–5 зубчиков (или 1 ч. л. сухого)
- Растительное масло — 1–2 ст. л.
Для глазури (по желанию):
- Кетчуп — 4–5 ст. л.
- Мед— 1–2 ст. л.
- Соевый соус — 1–2 ст. л.
- Яблочный уксус/лимонный сок — 1 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
Смешайте все ингредиенты и прогрейте 1–2 минуты на плите или в микроволновке, чтобы стала однородной.
Подготовка:
- Снимите пленку с внутренней стороны ребер (если есть): подденьте ножом и потяните — так они будут мягче.
- Смешайте соль, перец, паприку, чеснок и масло. Натрите ребра со всех сторон.
- По времени: можно запекать сразу, но лучше дать промариноваться 1–8 часов в холодильнике.
Запекание:
- Разогрейте духовку до 150–160°C.
- Выложите ребра на противень/в форму, плотно накройте фольгой (можно в 2 слоя).
- Запекайте 2–2,5 часа (до мягкости; кость начинает “оголяться”, мясо легко протыкается вилкой).
- Снимите фольгу, увеличьте температуру до 220°C.
- Смажьте ребра глазурью и запекайте 10–15 минут до румяной корочки.
Можно повторить: еще раз смазать и подрумянить 5–7 минут.
Подача
Дайте ребрам отдохнуть 5–10 минут, потом нарежьте по косточкам.