Зачастую, в случае непереносимости белка коровьего молока, различных аллергических проявлений, проблем с кожей, задержкой жидкости в организме и т.п. можно предложить использовать молоко козье.
Чем же оно так хорошо?
Оно не содержит высокоаллергенных белков и очень легко усваивается, в отличие от коровьего молока.
Там низкое содержание лактозы (на 13% меньше, чем в коровьем)!
Железо из козьего молока усваивается много лучше, чем из коровьего.
Основной компонент молочного белка - казеин, из него 30-35% - бета-казеин, в котором несколько разновидностей, основные А1 и А2. Из-за разницы положения АК в цепи, пищеварительные ферменты взаимодействуют с ними по-разному. Пептид БКМ7, выделяемый из белка А1, может быть уничтожен при ферментации или производстве сыра. Поэтому твёрдый выдержанный сыр употреблять можно.
