Ученые раскрыли пользу кимчи для иммунной системы

Листайте вправо, чтобы увидеть больше изображений

Рост заболеваемости простудой и гриппом привел к повышенному вниманию к укреплению иммунитета. Новое клиническое исследование подтверждает полезные свойства традиционного корейского блюда — кимчи. Ученые установили, что регулярное потребление кимчи способствует повышению защитных функций организма без активации гиперреакций иммунной системы, пишет ScienceDaily.

Всемирный институт кимчи опубликовал итоги генетического анализа влияния кимчи на отдельные клетки человеческого организма. Полученные данные свидетельствуют о том, что кимчи действует как эффективный регулятора иммунитета, стимулируя активность ключевых клеток иммунной защиты и препятствуя развитию воспалительных процессов.

Проведен первый в своем роде эксперимент, показавший механизм воздействия кимчи на клеточном уровне. Клиническое испытание проводилось среди взрослых с лишним весом, разделенных на три группы. Одна группа принимала натуральный порошковый кимчи, вторая — порошковый кимчи, полученный методом контролируемой ферментации, третья же получила плацебо. Через 12 недель ученые собрали и детально изучили изменения в функционировании мононуклеарных клеток периферической крови.

Кимчи способно не только придать блюдам особый вкус, но и значительно поддержать иммунную систему организма, улучшая ее функционирование.

Анализируя экспрессию генов отдельно взятых иммунных клеток, специалисты зафиксировали четкое увеличение активности антигенпредставляющих клеток, играющих решающую роль в защите организма от инфекций. Важным открытием стало обнаружение баланса развития нескольких типов CD4+ T-клеток, что свидетельствует о способности кимчи поддерживать оптимальный уровень иммунной активности. Таким образом, кимчи проявляет себя не просто стимулятором иммунитета, а скорее его «тонким настройщиком»: повышая эффективность иммунной защиты там, где это необходимо, и предупреждая развитие нежелательных реакций.

В ходе эксперимента было выявлено различие в эффекте натурального и искусственно ферментированного кимчи. Оба варианта укрепляли иммунитет, но контролируемая ферментация обеспечивала более выраженный положительный эффект, включая лучшее распознавание патогенов и меньшую вероятность ложноположительных сигналов иммунной системы. По словам экспертов, полученные выводы открывают перспективы дальнейшего улучшения пользы кимчи для здоровья благодаря применению новых технологий ферментации.

Ранее ученые назвали три популярных продукта, которые естественным образом ускоряют метаболизм.