Большинство модных диет не учитывают индивидуальные особенности организма. Настоящее здоровое питание — не про запреты, а про баланс. Рацион долгожителей работает лучше, чем все диеты.
Ах, диеты. Их примерно столько же, сколько людей, мечтающих оздоровиться или найти повод не есть пельмени. Шоколадная, кефирная, рыбная, даже масляная — бери любую, лишь бы не голодать. Только вот не всякая «полезность» действительно полезна, а «вредность» вредна.
Вот, к примеру, вегетарианство. Слышали, что оно «очищает тело и душу»? Может и так, но только если вы взрослый, не строитель, не штангист и не школьник в активной фазе роста. Потому что мяса, особенно для детей, должно быть достаточно. Из него мы получаем незаменимые аминокислоты и жирные кислоты, без которых мозг, да и вся нервная система, работают вполсилы. А ещё гемоглобин может просесть — привет, анемия. Неудивительно, что всё чаще люди интересуются вредом вегетарианства для здоровья, ведь отказ от мяса без продуманной замены ударит по организму.
Кстати, церковный пост — не универсальный рецепт здоровья. Исторически его соблюдали монахи, священники или, скажем, дворяне, которые не таскали мешки по базару. А мужик, что весь день в поту — ему и правда мяса не хватит. Так что не стоит путать духовное упражнение с диетическим руководством.
Нестрогий вегетарианец, который ест яйца, молочку, может и рыбку, действительно реже сталкивается с проблемами кишечника и живёт в среднем чуть дольше. Но если вы решили есть только овощи и фрукты, готовьтесь к сложностям: сбалансировать такой рацион без добавок почти нереально. Животные белки усваиваются на 90%, а растительные далеко не все и не всегда. Особенно если вы, как говорят в народе, «с первой группой крови» — тогда организм может честно намекнуть, что ему мяса не хватает. Хотя, кстати, про эту самую диету по группе крови — идея красивая, но наука эту гипотезу не подтверждает. Ни одно крупное исследование не нашло связи между группой крови и тем, что вам «можно» или «нельзя» есть. Так что если вам хорошо на рисе и курочке, несмотря на «четвёрку», — ешьте на здоровье.
А уж про сыроедение и говорить страшно. Без соли, без сахара, без тепловой обработки, только пророщенные зёрна и яблочки под дождиком. Кто-то так живёт и радуется, но большинству это покажется ближе к выживанию, чем к питанию. Не случайно люди задаются вопросом, чем опасно сыроедение — ведь долгосрочный отказ от приготовленной пищи может привести к дефициту витаминов, особенно B12 и D, а также к проблемам с ЖКТ.
Кето-диета нынче в моде. Отказ от хлеба, круп, даже морковки ради сливок, бекона и авокадо. Говорят: «Тело перейдёт в кетоз и начнёт жечь жир!» И правда, вес уходит быстро. Но вместе с ним часто уходит и хорошее настроение, энергия, а у кого-то здоровье щитовидки или почек. Это не лёгкий способ похудеть, а скорее медицинская стратегия, и только под контролем врача. А не потому, что «блогер так посоветовал». Если коротко: кето-диета — плюсы и минусы? Да, плюсы есть — быстрая потеря веса, стабилизация сахара. Но минусы могут быть куда серьёзнее, особенно при длительном применении.
Палео — ещё одна модная заморочка. «Ешь как пещерный человек!» звучит романтично. Только вот пещерные люди не ели авокадо и не жарили стейки из супермаркета. И питались по-разному, в зависимости от климата. Сегодняшняя «палео» — это скорее дорогая версия вегетарианства наоборот: мясо, орехи, ягоды, но без хлеба, молочки и чечевицы. Выглядит здорово, но не всем подходит и уж точно не всем по карману.
Ещё есть диета 5:2 — два дня в неделю голодать (500 калорий), пять жить как обычно. Звучит заманчиво: «можно есть пончики, главное соблюдать график!» Но организм хитрее. В «свободные» дни многие переедают, компенсируя стресс. И вместо лёгкости получают раздражительность, срывы и желание съесть холодильник целиком. А ведь некоторые даже пытаются правильно голодать для очищения организма, не понимая, что голодание — это не детокс-курс из Интернета, а серьёзное вмешательство в обмен веществ. Без контроля врача такой «детокс» легко превращается в угрозу для сердца и печени.
Алкалайновая диета — та, что про «закисление организма». Мол, все болезни от кислоты, а спасение в щёлочи. На деле pH крови регулируется самим телом, и никакой лимон не сделает вас «менее кислым». Но сама идея есть больше овощей и меньше колы хороша. Просто не из-за мифической кислотности, а потому, что это просто здорово.
Монодиеты — гречневая, арбузная, кефирная особенно популярны весной и в сезон арбузов. «Очистимся!» — думают люди, сидя на стакане кефира и мечтая о бутерброде. Можно ли похудеть на кефирной диете? Да, но временно и ценой мышечной массы. Это путь не к стройности, а к замедлению метаболизма. И как только вы возвращаетесь к нормальной еде — вес тоже возвращается к вам, часто с процентами.
Есть и совсем экзотические варианты типа «масляной диеты», где можно есть сливочное масло ложками. Для здорового человека это путь к скорому знакомству с гастроэнтерологом, но при истощении или анорексии — да, жиры могут быть лекарством. Всё зависит от контекста.
Тем временем учёные всё чаще обращают внимание на продукты в диете долгожителей — тех, кто живёт за 90 и чувствует себя отлично. На Окинаве, Сардинии, в Коста-Рике нет модных диет. Зато есть бобы, овощи, оливковое масло, немного рыбы и почти никакого сахара. И главное, люди не «сидят на диете», просто так живут. Медленно, в кругу семьи, с огородом и без фитнес-трекеров.
А что до лечебного голодания — тут нужно быть особенно осторожным. Да, в некоторых клиниках под наблюдением врачей его используют как часть терапии при определённых состояниях: артрите, гипертонии, даже при кожных заболеваниях. Но это не то же самое, что сидеть дома три дня на воде, потому что «очиститься надо». Без контроля и показаний голодание легко превращается из «лечения» в стресс — для сердца, печени, нервной системы. Организм не мусорный бак, который нужно «помыть», а сложная система, которой требуется топливо.
Теперь про «таблетки для пищеварения», которых навалом в рекламе. Да, ферменты амилаза, липаза, протеаза действительно помогают переваривать белки, жиры и углеводы. Но если ваш желудок не просит помощи, принимать их «на всякий случай» бессысленно. Если же после лёгкого ужина вы чувствуете, что желудок превратился в кирпич, это повод не к походу в аптеку, а к врачу. Только он скажет, нужны ли ферменты для пищеварения или это что-то серьёзнее.
Про первые блюда — тут всё просто. Суп полезен для желудка, и это не миф. Это лёгкий, тёплый отвар, который бережно готовит желудок к основному блюду, не раздражая слизистую и помогая ферментам включиться в работу. Это совсем не то, что запить плов стаканом воды. Да и при варке далеко не всё полезное разрушается — наоборот, многие вещества становятся доступнее для усвоения. Вспомните бульон для больных: до появления современных смесей именно он был главным средством восстановления.
Про пивной живот скажу так. Нет, пиво не «растит живот» напрямую — но оно калорийное, да ещё и провоцирует аппетит. А вместе с диваном и чипсами получается гарантия лишнего веса. Фитоэстрогенов в пиве, вопреки слухам, кот наплакал, хотя хмель и содержит эти вещества.
Что касается чипсов и сухариков, то это прямой путь к проблемам с ЖКТ. В одной пачке содержится до 30 (!) суточных норм соли, плюс жарка в многократно использованном масле. Если уж хочется «хрустящего», лучше перекусить горстью орехов, финиками или даже кусочком хорошего тёмного шоколада. Вкусно и не убьёт желудок.
И наконец, хлеб. Современный, особенно белый и пышный, делают на дрожжах, которые, по некоторым данным, могут нарушать баланс кишечной микрофлоры. Не до апокалипсиса, конечно, но если есть выбор, берите хлеб из цельнозерновой муки, без лишней химии. А в качестве перекуса — фрукты, орехи или хотя бы старые добрые пряники. Не идеал, но лучше пачки «вкусняшек». Хлеб можно есть при похудении, главное не белый промышленный, а цельнозерновой, и в разумных количествах. Хлеб — не враг, а носитель клетчатки и сложных углеводов, если подходить к нему с умом.
Не верьте всему, что мелькает на экранах и в соцсетях. Настоящая наука о питании — не блогеры с идеальным прессом, а спокойные, проверенные исследования. Например, те, что делают в НИИ питания или Эндокринологическом центре. В общем, ешьте с умом, но без фанатизма. Относитесь к своему телу нему как к хорошему другу, не морите голодом, не перекармливайте ерундой, и он отблагодарит вас долгой и бодрой службой.