Завтрак из яиц прост в приготовлении, к тому же содержит много белка, полезных жиров, яйца очень полезны. Да и насыщают надолго. Нутрициолог Наталья Чаевская рассказала aif.ru, какое блюдо из яиц наиболее полезно, что лучше готовить по утрам.
Почему яйца так хорошо подходят для завтрака?
Яйца по праву идеально подходят для завтрака: они дают чувство сытости, помогают сохранить энергию и не вызывают резких скачков сахара. В них есть качественный белок, полезные жиры, холин, а также витамин D и витамины группы В. После яичного завтрака обычно дольше не хочется сладкого, легче держать концентрацию, а к вечеру нет переедания.
Но один и тот же продукт может по-разному влиять на организм, в зависимости от приготовления, поэтому важно знать, чем отличаются самые популярные варианты приготовления яиц.
Омлет
Омлет подходит тем, кому по утрам не хочется тяжелой еды. Из-за взбивания яиц и мягкого приготовления он получается очень нежным, легко воспринимается организмом и не создает ощущения тяжести после еды.
Омлет хорошо подходит тем, у кого с утра нет аппетита, — он воспринимается организмом легче, чем плотная яичница или яйца вкрутую. Но важно, чтобы омлет не превратился в тяжелое блюдо из-за высокого количества сливок или сыра.
Лучший вариант приготовления — на слабом огне, под крышкой. В омлет можно добавить овощи, зелень, шампиньоны, что сделает завтрак более разнообразным. Для многих это самый комфортный вариант, дающий сытость и ощущение легкости.
Яичница
Яичница — привычный для многих вариант завтрака, но именно с ним часто связаны различные жалобы на пищеварение, например, изжога или тяжесть. Причиной этого является слишком агрессивный способ приготовления.
Если жарить яйца на сильном огне и с большим количеством масла до плотной коричневой корочки, то белок становится жестким, а желток — пересушенным. Такая еда может быть тяжелой и вызвать негативные симптомы.
Поэтому важно готовить яичницу на умеренном огне, с небольшим количеством масла и не пересушивать яйца — тогда получится вполне удачный завтрак. Эти простые правила помогут сохранить вкус и относительную легкость. Яичница может быть частью сбалансированного завтрака — с ней хорошо сочетаются помидоры черри, фасоль, маслины, тосты.
Скрэмбл
Скрэмбл отличается от других вариантов текстурой: яйца готовятся при постоянном помешивании и не успевают схватиться в плотную массу. В результате получается мягкое кремовое блюдо без жестких участков.
Такой способ приготовления считается самым щадящим — яйца не перегреваются и структура остается нежной. Завтрак легко усваивается — после скрэмбла редко возникает ощущение тяжести, даже если порция получилась достаточно сытной.
Если утром хочется мягкости и комфорта — скрэмбл является самым удачным выбором. Со скрэмблом хорошо сочетаются рыба, шпинат, авокадо, а также различные сыры (фета, пармезан, творожный).
Вареные яйца
Вареные яйца часто называют самым простым и понятным вариантом завтрака — и это так. Это формат, который практически не требует вмешательства: здесь нет активной жарки, высокой температуры или масла, способных навредить продукту. Именно поэтому вареные яйца обычно хорошо переносятся организмом и не вызывают дискомфорт.
Такой завтрак особенно подходит тем, у кого чувствительное пищеварение. Вареные яйца легко взять с собой, а также интегрировать практически в любой завтрак.
Наиболее удачный вариант — яйца всмятку. В этом случае белок схватился, но остается мягким, а желток сохраняет кремовую структуру. Вареные яйца хорошо дополнять овощами, зеленью и цельнозерновым хлебом.
Выбирая между омлетом, яичницей, скрэмблом, вареными яйцами, нет единственного правильного ответа. Каждый способ приготовления по-своему хорош, главное — придерживаться мягкого способа готовки, низкой температуры и дозированного добавления масла. Пережаренные яйца могут провоцировать тяжесть и дискомфорт, а мягко приготовленные — сытость и легкость.
Таким образом, яйца — один из лучших продуктов для завтрака: в спокойные дни подойдут омлет или вареные яйца, во время стресса — скрэмбл, а яичница будет всегда хорошим вариантом при аккуратном приготовлении. Главное — помнить о балансе в рационе, разнообразии и внимательности при приготовлении.
АиФ в MAX https://max.ru/aif
АиФ в Телеграм
Официальный канал АиФ https://t.me/aifonline
АиФ. Здоровье https://t.me/aif_health
АиФ. На даче https://t.me/aif_dacha
АиФ. Кухня https://t.me/aif_food
Вопрос-Ответ — вопросы, ответы, викторины и интересные факты обо всем на свете. https://t.me/aif_vo