Крем-брюле: хрустящая карамель и нежный крем — идеальный французский десерт

Крем-брюле — воплощение французской кондитерской элегантности. Контраст хрустящей карамельной корочки и шёлкового ванильного крема создаёт незабываемые вкусовые ощущения. Этот десерт покорил мир своей кажущейся простотой и изысканным вкусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

— Сливки 33% — 500 мл

— Желтки яичные — 6 шт.

— Сахар — 100 г (плюс 6 ч. ложек для карамели)

— Ванильный стручок — 1 шт. (или ванильный экстракт — 2 ч. ложки)

— Соль — 1 щепотка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:

1. Разогрейте духовку до 150°C. Подготовьте 6 керамических формочек для крем-брюле (объёмом 150 мл каждая).

2. Ванильный стручок разрежьте вдоль, выскребите семена. В сотейнике нагрейте сливки с ванильными семенами и стручком до появления первых пузырьков (не кипятите!). Снимите с огня и дайте настояться 10 минут.

3. В миске взбейте венчиком желтки с сахаром и щепоткой соли до бледно-жёлтого цвета и растворения сахара (2-3 минуты).

4. Удалите ванильный стручок из сливок. Тонкой струйкой влейте горячие сливки в желтки, постоянно помешивая венчиком.

5. Процедите смесь через мелкое сито в кувшин с носиком — это удалит все комочки.

6. Разлейте крем по формочкам, заполняя их почти до верха.

7. Установите формочки в глубокий противень. Налейте в противень горячую воду до половины высоты формочек (водяная баня).

8. Выпекайте 40-45 минут. Крем должен схватиться по краям, но слегка дрожать в центре при встряхивании.

9. Достаньте формочки из водяной бани, остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).

10. Перед подачей посыпьте поверхность каждого крема 1 чайной ложкой сахара. Карамелизируйте сахар кулинарной горелкой до золотистой корочки. Подавайте через 5 минут, когда карамель затвердеет.