Рынок собственных торговых марок в кондитерке давно перестал быть «вторым эшелоном». Сегодня СТМ — это стратегический инструмент: способ занять полку, управлять маржой и выстраивать прямой диалог с покупателем. Но именно в кондитерской категории ошибка в выборе вкуса или упаковки особенно заметна — здесь покупают глазами и эмоциями.
🍪 Одна из самых частых ошибок — начинать разработку СТМ с вопроса «какой вкус сделаем?». Правильнее начать с другого: где именно продукт будет стоять и с кем он будет конкурировать.
Полка диктует многое:
— ценовой сегмент;
— формат упаковки;
— визуальный ритм (ярко / спокойно / премиально);
— ожидания покупателя.
Продукт для «быстрой покупки» у кассы и продукт для семейной корзины в гипермаркете — это две разные логики, даже если речь идёт об одних и тех же вафлях.
🧁 Вкусы: меньше экзотики, больше предсказуемости
В кондитерке вкусы — зона повышенного риска. Покупатель здесь консервативен: он готов пробовать новое, но в рамках знакомого.
Практика показывает:
— базовые вкусы (ваниль, шоколад, сгущёнка, яблоко) формируют основной объём продаж;
— «вариации на тему» работают лучше, чем радикальная экзотика;
— 1–2 акцентных вкуса в линейке достаточно, чтобы выделиться.
СТМ выигрывает тогда, когда покупателю не нужно долго думать, — он должен интуитивно понимать, что его ждёт внутри упаковки.
🏭 Производство как партнёр, а не просто исполнитель
Успешная СТМ редко рождается по техзаданию. Гораздо чаще — в диалоге между брендом и производством.
Производственная экспертиза помогает:
— адаптировать рецептуру под нужный срок годности;
— подсказать, какие вкусы будут стабильны в объёмах;
— выбрать формат упаковки, который выдержит логистику и темп продаж;
— избежать решений, которые хорошо выглядят на бумаге, но плохо работают в реальности.
Именно здесь фабрика Constell Group имеет преимущество: высокий уровень автоматизации, работа команды высококвалифицированных специалистов и стабильные процессы позволяют масштабировать продукт без потери качества.
Когда вкусы, упаковка и качество выстроены системно, СТМ перестаёт быть просто альтернативой среди прочих. Она становится продуктом, которому доверяют и за которым возвращаются.