Это блюдо — хит любого праздника: выглядит как из ресторана, а готовится проще простого.
Гости будут просить рецепт!
Ингредиенты (на 6 порций):
Для лосося:
- Филе лосося (с кожей) — 1,2 кг (6 стейков по 200 г)
- Дижонская горчица — 3 ст. л.
- Тёртый хрен (свежий или из банки) — 2 ст. л.
- Панировочные сухари — 100 г
- Сливочное масло (мягкое) — 50 г
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — пучок для украшения
Для соуса:
- Сливки 30% — 200 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Хрен тёртый — 1 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте лосося.
Промойте филе, обсушите бумажными полотенцами. Посолите и поперчите с обеих сторон. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Смажьте горчицей.
Смешайте дижонскую горчицу с 1 ст. л. тёртого хрена. Обмажьте этой смесью верхнюю часть каждого стейка (без кожи).
3. Сделайте корочку.
В миске разомните сливочное масло с оставшимся хреном, добавьте панировочные сухари, соль и перец. Накройте каждый стейк этой массой слоем в 0,5 см. Выложите на противень, застеленный пергаментом.
4. Запекайте.
Поставьте в духовку на 15–18 минут, пока корочка не станет золотистой и хрустящей. Не передержите — лосось должен остаться сочным внутри!
5. Приготовьте соус.
Пока рыба печётся, на сковороде обжарьте измельчённый чеснок на 1 ч. л. масла (30 секунд). Влейте сливки, добавьте хрен, лимонный сок, соль и перец. Доведите до кипения, варите 3–4 минуты на слабом огне, помешивая, пока соус не загустеет.
6. Подача.
Выложите лосося на блюдо, полейте соусом, посыпьте рубленой зеленью. Добавьте дольки лимона и гарнир — например, молодую картошку или салат с рукколой.
Калорийность: около 450 ккал на порцию.
Секрет успеха:
Хрен даёт пикантную остроту, которая идеально балансирует сладость лосося, а сливочный соус делает блюдо роскошным.