Хрустящее снаружи и нежное внутри — безе любят и дети, и взрослые. Многие думают, что приготовить его сложно, но на самом деле всё намного проще. Делюсь проверенным рецептом безе, который получается даже у новичков.
📝 Ингредиенты:
- Яичные белки — 4 шт.
- Сахар — 280 гр
- Лимонная кислота - 1/3 ч. л.
- Ванильный сахар — по желанию
- Пищевой краситель - по желанию
👉 Важно: белки должны быть холодными, а посуда — абсолютно сухой и чистой.
👩🍳 Пошаговый рецепт безе:
1. Подготовка белков
Аккуратно отделите белки от желтков. Даже капля желтка может помешать взбиванию.
2. Взбивание
Начните взбивать белки на средней скорости. Когда появится пена, добавьте лимонную кислоту. Затем постепенно всыпайте сахар, ванильный сахар — по 1 столовой ложке, продолжая взбивать до устойчивых пиков.
3. Проверка готовности
Масса должна стать густой, блестящей и хорошо держать форму.
Если перевернуть миску — белки не вытекают.
Половину массы переложите в отдельную ёмкость, а во вторую половину — добавьте краситель по желанию.
4. Формирование
Выложите безе на противень с пергаментом ложкой или с помощью кондитерского мешка. Можно нарисовать разные фигурки.
5. Сушка в духовке
Поставьте в духовку, разогретую до 100 °C, на 1,5 часа.
6. Остывание
Готовое безе оставьте в выключенной духовке до полного остывания.
💡 Полезные советы:
- Сахар можно заменить сахарной пудрой — текстура будет ещё нежнее
- Храните безе в сухом месте, в закрытом контейнере
☕ С чем подавать безе?
Безе отлично подходит:
- к чаю или кофе
- для украшения тортов и пирожных
- как основа для десерта «Павлова»