Есть супы, которые просто утоляют голод. А есть такие, которые пахнут лесом, тёплой землёй и тихим вечером на кухне. Этот грибной суп из лесных грибов как раз из второй категории. Его не варят впопыхах и не подают «на каждый день». Его готовят, когда хочется тишины, уюта и настоящего вкуса без лишних слов.
КБЖУ на 100 г
Белки – 1,5 г
Жиры – 1,7 г
Углеводы – 2,6 г
Калорийность – около 33 ккал
Мини-рецепт. Как готовить суп из сухих грибов правильно
Ингредиенты:
Сухие лесные грибы – 40 г
Картофель – 2–3 шт
Лук – 1 шт
Морковь – 1 небольшая
Сливочное масло – 20 г
Вода – 1,2–1,4 л
Лавровый лист – 1 шт
Соль, чёрный перец – по вкусу
Свежая зелень для подачи
Приготовление:
Сухие грибы заливаю холодной водой и оставляю минимум на 4 часа, лучше на ночь. Затем грибы отжимаю, настой обязательно процеживаю через сито или марлю. Это основа супа, выливать её нельзя.
Лук и морковь мелко нарезаю, томлю на сливочном масле до мягкости. Добавляю грибы, прогреваю 5–7 минут, не зажаривая. Вливаю грибной настой, при необходимости добавляю горячей воды. Кладу картофель кубиком и варю 20–25 минут на слабом кипении. В конце солю, перчу, добавляю лавр и выключаю огонь. Даю супу настояться под крышкой 10 минут.
Подаю с рубленой зеленью и свежим хлебом.
Лайфхаки и советы
– Соль добавляйте только в конце, сухие грибы не любят раннюю соль
– Если вкус кажется слишком насыщенным, разбавьте суп водой
– Такой суп становится ещё вкуснее на следующий день
– Для мягкости можно размять пару кусочков картофеля прямо в кастрюле
Сохраните рецепт, если любите простые, честные супы без лишних усложнений. Напишите в комментариях, какие сухие грибы используете вы и добавляете ли сметану при подаче.