Есть блюда, которые не нуждаются в поводе. Гороховый суп с копчёностями как раз из таких. Он не про экономию и не про «как у всех». Он про густоту, аромат дыма, мягкий разваренный горох и то самое чувство сытости, которое держится полдня. Если сделать его правильно, он получается насыщенным, но не тяжёлым, домашним, но с характером.
Рецепт
Ингредиенты на 3–4 порции:
– сухой колотый горох – 200 г
– копчёные рёбра или грудинка – 250 г
– картофель – 2 средних
– лук – 1 шт.
– морковь – 1 шт.
– лавровый лист – 1 шт.
– чёрный перец горошком – 4–5 шт.
– соль – по вкусу
Горох заранее промываю и замачиваю минимум на 3 часа, лучше на ночь. Варю в 1,5 л воды около 40 минут до мягкости. Копчёности нарезаю, отправляю к гороху и варю ещё 15 минут. Лук и морковь пассерую до золотистости, добавляю в кастрюлю. Кладу нарезанный картофель, лавр и перец. Варю до готовности картофеля. Соль в самом конце. Даю супу настояться 10 минут под крышкой.
Подаю густо, с кусочками мяса и свежим хлебом.
КБЖУ на 100 г
Белки – 6,5 г
Жиры – 4,2 г
Углеводы – 10,8 г
Калорийность – около 110 ккал
Лайфхаки и советы
– Не переваривайте копчёности, иначе аромат станет резким.
– Если любите кремовую текстуру, пробейте часть супа блендером.
– Щепотка молотого кориандра усиливает вкус гороха.
– Суп становится вкуснее на следующий день.
Если любите простые, честные супы без лишних усложнений – сохраните рецепт и напишите в комментариях, с какими копчёностями вы готовите гороховый суп.