Продолжаю делиться рецептами с новогоднего стола.
Такие рулетики — всегда беспроигрышный вариант для закуски. Сочетание ветчины, сыра, чеснока и грецких орехов (которые часто называют "греческими") — это классика, получается сытно, пикантно и очень
Идеальная закуска на праздничный стол, фуршет или пикник. Готовятся быстро, съедаются моментально.
Ингредиенты.
Ветчина 10-12 ломтиков. Для нарезки, тонкие, крупного размера (как для сандвичей).
Сыр твёрдый 200 г. Идеально подойдёт российский, гауда, эдам или чеддер.
Чеснок 2-3 зубчика. Можно регулировать по вкусу.
Грецкие орехи 70-80 г. Примерно 1\4 стакана ядер.
Майонез 3-4 ст. ложки. Для связки начинки. Можно заменить часть на сметану.
Укроп/петрушка. Небольшой пучок. По желанию, для свежести.
Перец чёрный. По вкусу.
Соль. По вкусу. Осторожно, ветчина и сыр уже солёные! Часто можно обойтись без соли.
Зубочистки 10-12 шт. Для фиксации рулетиков. Если ветчина слишком плотная.
Пошаговый рецепт.
1. Подготовка ингредиентов.
· Сыр натрите на мелкой тёрке.
· Орехи слегка подсушите на сухой сковороде до лёгкого аромата (2-3 минуты), остудите и измельчите. Не в муку, а чтобы чувствовалась текстура. Можно порубить ножом или прокатать скалкой.
· Чеснок пропустите через пресс или очень мелко порубите.
· Зелень мелко нарежьте.
2. Приготовление начинки.
· В миске смешайте натёртый сыр, измельчённые орехи, чеснок и зелень.
· Добавьте майонез, чёрный молотый перец и, если нужно, чуть-чуть соли.
· Тщательно перемешайте до получения однородной, пластичной массы. Она должна хорошо держать форму, не быть слишком жидкой. При необходимости добавьте ещё немного сыра или майонеза.
3. Формирование рулетов.
· Разложите ломтики ветчины на разделочной доске.
· На край каждого ломтика выложите 1 столовую ложку начинки (количество зависит от размера ломтика).
· Плотно сверните рулетиком, начиная с края с начинкой.
· Зафиксируйте каждый рулетик зубочисткой, воткнув её по диагонали.
4. Подача.
· Выложите рулетики на плоскую тарелку или блюдо.
· Можно подавать сразу, но для лучшего вкуса рекомендуется дать им настояться в холодильнике 1-2 часа. За это время начинка «схватится», вкусы объединятся, и рулетики будут легче резаться.
· Перед подачей можно аккуратно разрезать каждый рулетик пополам по диагонали или оставить целыми. Украсьте зеленью.
Советы и вариации.
· Как избежать сухости? Выбирайте ветчину хорошего качества, не слишком сухую. Майонез в начинке даст необходимую сочность.
· Без майонеза. Можно использовать смесь сливочного сыра (типа «Филадельфия») и сметаны. Получится нежнее.
· Для пикантности. Добавьте в начинку щепотку паприки, хмели-сунели или немного мелко нарезанного солёного огурчика.
· Для цвета и сладости. Добавьте в начинку немного мелко нарезанного кураги или чернослива.
· Подача. Отлично сочетаются со свежими овощами (огурцы, помидоры-черри), листьями салата и тостами.
Приятного аппетита! Эти рулетики гарантированно станут хитом вашего стола