Знаменитое кипрское вино "Коммандария", являющееся старейшим вином в мире, которое непрерывно производится, удостоилось включения в перечень нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Данное решение было принято в ходе заседания комитета в Нью-Дели.
"Коммандария" представляет собой десертное вино, созданное из подвяленного винограда сортов "ксинистери" (белый) и "мавро" (черный), культивируемых в четырнадцати деревнях Кипра, расположенных у склонов горного массива Тродос.
История этого напитка берет свои корни примерно в 2000 году до нашей эры. Свое название, зародившееся в Средние века, происходит от старофранцузского термина "Commanderie", указывающего на местоположение рыцарей-госпитальеров в замке Колосси и земли, принадлежащие им, в районе Лимассола.
Выдержка этого вина осуществляется в течение минимум двух лет в дубовых емкостях, как правило, с применением системы, аналогичной испанской "солере". Ведущим производителем "Коммандарии" на Кипре является крупная винодельческая компания KEO Group, реализующая его под маркой Commandaria St. John.
В числе других винодельческих традиций, получивших признание ЮНЕСКО, можно упомянуть грузинский метод виноделия в квеври, возделывание кустового винограда на острове Пантеллерия и праздник виноделов в швейцарском городе Веве.
#вино #Коммандария #Кипр