В эпоху Советского Союза Новый год был одновременно и праздником, и судьбоносным испытанием для каждого советского гражданина. Почему? Да потому что праздничный стол должен был сверкать яркими блюдами и необычными продуктами, которых обычным советским днем практически не встретишь. Каждый год с приходом декабря начинался настоящих квест за самыми желанными и редкими лакомствами – чтобы можно было спокойно произнести знаменитую фразу «Это на Новый год!» и быть уверенным, что дарами не полакомятся раньше времени.
Сегодня мы расскажем о шести самых дефицитных новогодних продуктах СССР – тех самых, за которыми выстраивались очереди, шли настоящие переговоры по знакомству, а иногда приходилось даже вставать на караул с вечера. Как создавался этот миф, что становился символом праздника, чему советские граждане были рады, и как всё это смотрится в зеркале истории – читайте далее!
Почему продукты были в дефиците в СССР?
Ответ лежит в самой системе экономического планирования, существовавшей в Советском Союзе. Основным приоритетом было производство оборонной продукции, необходимой для противостояния западным странам в условиях Холодной войны. Это значит, что потребительские товары, включая продукты питания, часто оставались на втором плане. Многочасовые очереди, нереализованные ожидания и локальные перебои с поставками стали повседневной реальностью 1970–80-х годов.
Госцены оставались фиксированными, а растущие доходы населения порождали дополнительный спрос, который система просто не могла удовлетворить. Особенно остро дефицит ощущался в регионах третьей категории снабжения – Центрально-Черноземном районе, Белоруссии и северных областях Казахстана. Для этих жителей настоящий Новый год начинался с «охоты» за редкими продуктами.
1. Майонез «Провансаль» – маленький французский секрет
Кто же сегодня может представить себе праздничный салат Оливье или «Шубу» без майонеза? А вот в СССР этот продукт был настоящей редкостью. Майонез «Провансаль» продавался в стеклянных баночках по 250 грамм, стоил около 40-45 копеек и считался лакомством. В маленькой банке содержался драгоценный белый соус, и к нему выстраивались целые семьи, готовые ждать в очереди часами.
Если людям удавалось «поймать» майонез, они запасались им на несколько месяцев вперед, ведь повторная удача была не всегда гарантирована. В кухнях советских квартир хозяйки нередко осваивали секреты самостоятельного приготовления майонеза, используя миксер и простые ингредиенты, чтобы хоть как-то компенсировать дефицит.
2. Бескостное мясо – роскошь для каждого стола
Настоящим испытанием для советских гурманов была покупка мяса. На прилавках чаще всего лежали части с костями, а чистое, бескостное мясо – словно сказка. Свиную шею или говяжий антрекот, из которых можно было приготовить праздничное «мясо по-французски», можно было увидеть лишь на прилавках частных колхозных рынков, причем по цене, зачастую недоступной для большинства.
Те, кто хотел радовать родных качественным мясом, часто тратил на него треть месячного бюджета – цена варьировалась от 3 до 5 рублей за килограмм. К тому же, основная порода свиней была жирной, и мяса в тушах было меньше, чем сала и прожилок, что делало качественный продукт еще более ценным и востребованным.
3. Консервированный горошек – зеленая маленькая жемчужина
Консервированный зеленый горошек в жестяных банках фирмы «Globus» – неизменный компонент классического салата Оливье. Этот продукт поставлялся в СССР из Венгрии и был столь же дефицитным, как редкая экзотика. К приближению Нового года спрос на горошек взлетал до небес, и магазины буквально сметали его с полок на глазах.
Без этой «зеленой жемчужины» новогодний стол казался неполным, и хозяйкам приходилось заранее перехватывать нужные банки, устраивая своеобразные «гонки» в поисках.
4. Бананы – экзотика из теплых краев
Если зимние мандарины и яблоки многие могли достать без особых усилий, то бананы были настоящим чудом. Поставлялись они из Вьетнама и Кубы, и их количество в продаже строго ограничивалось – чаще не более 2 кг на человека и исключительно зелеными. Стоили бананы около 2 рублей за килограмм – для СССР это была немаленькая цена.
Их продовольственная ценность не так важна, как статусный символ новогоднего праздника. Также популярны были сушёные бананы в полиэтиленовой упаковке – еще одна редкость, которая исчезала с прилавков в считаные минуты. Но о манго, ананасах и кокосах тогда мечтать не приходилось.
5. Сервелат – колбаса для избранных
Сервелат – это была колбаса «для своих», демонстрация вкуса и статуса. В магазинах советского времени он появлялся крайне редко и продавался «палками» поштучно. Его цена колебалась от 4 до 7 рублей за килограмм, что делало продукт настоящей роскошью, доступной не всем.
Поставляли сервелат из Финляндии, одной из самых дружественных стран СССР, но даже несмотря на это, продукт был невероятно дефицитным. Многие пытались выловить «счастливый» момент – появление сервелата на полках продмагов становилось настоящим событием, а на Олимпиаде-80 впервые появилась нарезка этой колбасы в вакуумной упаковке, что вызвало бурю восторга.
6. Конфеты и торт «Птичье молоко» – сладкое волшебство из ресторана
Легендарные конфеты «Птичье молоко» с нежнейшим воздушным суфле под шоколадной глазурью появились в СССР в 1960-е годы, вдохновленные польским прототипом. В середине 1970-х московские кондитеры ресторана «Прага» разработали рецепт торта под тем же названием, который стал настоящим гастрономическим чудом.
Несмотря на массовое производство конфет по всей стране, достать их было сложно – цена около 6 рублей за упаковку, а недостаток натурального агар-агара ограничивал производство. Торт «Птичье молоко» считался настоящим лакомством, которое украшало праздничный стол только в самых обеспеченных семьях.
Почему эти продукты стали символом Нового года?
В каждом из этих продуктов отражалась не просто гастрономическая ценность, а целая история, отражающая дух времени. Советский Новый год был праздником надежды и маленьких чудес, когда казалось, что за праздничным столом можно забыть о дефиците и трудностях повседневности.
Фраза «Это на Новый год!» стала своеобразным кодом, отражая не только желание сохранить свой нехитрый клад, но и символизируя волшебство праздника, к которому готовились всей семьей, месяцами планировали и ценили каждую банку майонеза и кусочек мяса.
Сегодня, живя в эпоху изобилия, многие забывают, каким настоящим подвигом было просто собрать хороший новогодний стол. Но память о тех временах сохраняется в рассказах старших поколений, в ностальгии по простым радостям и ощущениях чуда, которые дарил советский Новый год.
А как у вас обстояли дела с новогодними продуктами в семье?
Расскажите в комментариях, какие продукты на вашем праздничном столе всегда были желанными и как ваша семья встречала Новый год! Делитесь воспоминаниями и традициями – вместе мы создадим настоящую энциклопедию советского новогоднего духа.
Подписывайтесь, ставьте лайки и не забывайте комментировать!
Рекомендуем почитать
- Тайна самоликвидирующихся трупов в моргах России