Зимние согревающие супы: 6 лучших вариантов для холодных дней

Когда за окном мороз и вьюга, ничто так не согревает, как тарелка ароматного горячего супа. Зимние супы — это не просто еда, а настоящее лекарство для души и тела: они насыщают, дарят ощущение уюта и помогают противостоять сезонным простудам.

В этой статье — подборка из 6 проверенных рецептов, которые станут вашими зимними фаворитами. Все блюда просты в приготовлении и не требуют редких ингредиентов.

1. Классический борщ с говядиной

Время приготовления: 2 часа
Сложность: средняя

Ингредиенты:

• говядина на кости — 500 г;
• свёкла — 1 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• капуста белокочанная — 300 г;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• лавровый лист — 2 шт.;
• соль, перец — по вкусу;
• сметана для подачи.

Приготовление:

1. Сварите бульон: залейте мясо водой (2,5–3 л), доведите до кипения, снимите пену, варите 1,5 часа на медленном огне.
2. Нарежьте овощи: свёклу и морковь — соломкой, лук — кубиками, картофель — брусочками, капусту — шашками.
3. Обжарьте лук и морковь, добавьте свёклу и томатную пасту, тушите 5 минут.
4. В бульон добавьте картофель, через 10 минут — капусту и зажарку.
5. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и измельчённый чеснок. Варите до готовности овощей.
6. Подавайте со сметаной и свежей зеленью.

Секрет вкуса: свёклу обжаривайте отдельно — так она сохранит яркий цвет.

2. Сырный суп с курицей

Время приготовления: 40 минут
Сложность: лёгкая

Ингредиенты:

• куриное филе — 300 г;
• картофель — 4 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• плавленый сыр — 200 г;
• зелень — пучок;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Курицу нарежьте кубиками, отварите до готовности.
2. Добавьте нарезанный картофель.
3. Обжарьте лук и морковь, отправьте в суп.
4. Когда картофель почти готов, добавьте плавленый сыр, помешивая до растворения.
5. Посолите, поперчите, посыпьте зеленью.

Совет: для кремовой текстуры используйте сыр в ванночках, а не брусочный.

3. Гороховый суп с копчёностями

Время приготовления: 1,5 часа
Сложность: средняя

Ингредиенты:

• горох колотый — 200 г;
• копчёные рёбрышки — 300 г;
• картофель — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Горох замочите на 2 часа, затем промойте.
2. Варите рёбрышки 40 минут, достаньте, отдеьте мясо от костей.
3. В бульон добавьте горох, варите 30 минут.
4. Добавьте картофель, обжаренные лук и морковь.
5. Верните в суп мясо, посолите, поперчите.

Фишка: подавайте с гренками и горчицей.

4. Тыквенный крем‑суп

Время приготовления: 50 минут
Сложность: лёгкая

Ингредиенты:

• тыква — 500 г;
• картофель — 2 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• сливки 20% — 100 мл;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• мускатный орех — щепотка;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Тыкву и картофель нарежьте кубиками, лук и чеснок — мелко.
2. Обжарьте лук и чеснок, добавьте тыкву и картофель, тушите 5 минут.
3. Залейте водой (1,5 л), варите до мягкости овощей.
4. Измельчите блендером, добавьте сливки, мускатный орех, соль и перец.
5. Прогрейте 2 минуты, не доводя до кипения.

Подача: украсьте тыквенными семечками и веточкой розмарина.

5. Солянка сборная

Время приготовления: 1,5 часа
Сложность: средняя

Ингредиенты:

• говядина — 300 г;
• колбаса копчёная — 150 г;
• сосиски — 150 г;
• огурцы солёные — 3 шт.;
• оливки — 10 шт.;
• каперсы — 1 ст. л.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• лимон — для подачи;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Сварите говяжий бульон (2 л).
2. Нарежьте все мясные продукты и огурцы соломкой.
3. Обжарьте лук, добавьте томатную пасту и огурцы, тушите 10 минут.
4. В бульон добавьте мясные продукты, варите 15 минут.
5. Добавьте зажарку, оливки и каперсы. Посолите, поперчите.
6. Дайте настояться 20 минут.

Важно: не кипятите после добавления оливок — они станут жёсткими.

6. Грибной суп с перловкой

Время приготовления: 1 час
Сложность: лёгкая

Ингредиенты:

• шампиньоны — 300 г;
• перловка — 100 г;
• картофель — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• масло сливочное — 30 г;
• лавровый лист — 1 шт.;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Перловку замочите на 30 минут, промойте.
2. В кипящую воду (2 л) добавьте перловку, варите 20 минут.
3. Нарежьте грибы и овощи.
4. Обжарьте лук и морковь на сливочном масле, добавьте грибы, тушите 5 минут.
5. В суп добавьте картофель и зажарку, варите до готовности.
6. Добавьте лавровый лист, соль и перец.

Лайфхак: для насыщенного вкуса добавьте немного грибного бульона в сухом виде.

Советы по приготовлению зимних супов

1. Используйте бульон — мясной, куриный или овощной. Он придаёт глубину вкуса.
2. Не экономьте на специях — зира, кориандр, чёрный перец делают суп ароматнее.
3. Дайте супу настояться 15–20 минут после готовки — вкусы «подружатся».
4. Регулируйте густоту — если суп слишком жидкий, добавьте немного крупы или картофеля.
5. Замораживайте порции — многие супы хорошо переносят заморозку.

Зимние супы — это просто, вкусно и полезно. Попробуйте эти рецепты, и холодные вечера станут намного уютнее!

А какой ваш любимый зимний суп? Делитесь в комментариях своими секретами приготовления!

А если хочешь не только готовить, но и работать то тебе сюда:

Твой город — твое рабочее поле.

Твой смартфон — твой офис.

Твои чаевые — твоя мотивация.

Всё остальное — уже есть у нас.

Осталось только перейти по ссылке.

Ждём именно тебя.