КУ! 👽 Знаете, как на Плюке определяли «чатлан» ты или «пацак»? Визатором. А в нашем мире есть свой «визатор» для кофе — это система Q-грейдинга. И у неё своя мантра: «100 баллов».
Представьте: где-то на склоне в Эфиопии фермер годами лелеет свой урожай. И вся его работа, весь терруар и надежда попадают в чашку к Q-грейдеру. Это не бариста и не сомелье. Это сертифицированный «лаборант» от Coffee Quality Institute (CQI), который за шесть дней сдает около 20 безумных экзаменов. Он должен распознать смесь сладкого, кислого и соленого в воде, 36 ароматов из набора Le Nez du Café и не сбиться, пробуя сотни чашек.
Его задача — отключить личные предпочтения и по 10 параметрам (вкус, аромат, кислотность, тело, баланс, сладость, чистота чашки и другие) вывести вердикт. Цифру. Если 80+ — кофе получает паспорт «спешелти», высшей касты, и фермер справедливо получает за него больше. Если 85+ — это уже исключительный лот. 90+ — почти неземное явление. А все, что ниже 80, — просто «пацаки» кофейного мира, коммерческая масса.
Вся эта строгая машина была запущена, чтобы дать один простой ответ на вопрос «Хороший ли это кофе?». Чтобы у фермера из Гватемалы и обжарщика из Хабаровска был общий язык — язык объективных баллов. Эта система связала их в одну цепочку, где качество вознаграждается по справедливости.
Совет от блогера:
Так что в следующий раз, видя на пачке «спешелти, оценка 84», знайте — этот кофе прошел свой «визатор». Его осмотрели, обнюхали и по полной программе оценили десятки таких же одержимых, которые учатся годами, чтобы ставить баллы от 6 до 10. И делают они это не ради галочки, а чтобы мы с вами пили по-настоящему достойный напиток. А если кофе вам не говорит "КУ!", то лучше задуматься - стоит ли перед ним приседать?
А теперь можно пролистать на пост выше и по-другому взглянуть на кофе из списка👆🤔
А для вас что значит «КУ»? И пробовали ли вы кофе, который, по вашему мнению, заслуживает звания «чатланского»? Делитесь в комментариях — интересно сравнить ощущения!
