✅ 9 из 10 баллов. Простой и очень вкусный суп с солёными огурцами и телячьим сердцем
⏰ Приготовление 4 ч. 30 мин.
🍽 3-4 порции
🛒 Ингредиенты
- кости говяжьи - 300 г
- сердце телячье (можно взять и говяжье, и ягнёнка) - 300 г
- картофель, средний - 3 шт.
- лук репчатый, средний - 1 шт.
- огурцы солёные - 2-3 шт.
- сало свиное топлёное - 2 ст.л.
- перец чёрный горошек - 5-6 шт.
- корень петрушки сушеный - 1 ч.л.
- корень сельдерея сушеный - 1 ч.л.
- соль - по вкусу
- сметана - 1/2 стакана
- укроп - маленький пучок
👨🏻🍳 Приготовление
1. Кости и сердце промыть. Если сердце говяжье, то срезать с него жир. Всё уложить в кастрюлю, залить холодной водой (я влил 2 литра) и варить до готовности сердца, 3-4 часа.
2. Удалить кости, бульон процедить, слегка остывшее сердце нарезать небольшими брусочками.
3. Картофель почистить, нарезать дольками. Лук почистить и мелко нарезать. Огурцы нарезать кружочками.
4. Сало разогреть на сковороде, спассеровать на нём лук, добавить огурцы и потушить вместе в течение 10 минут.
5. В кипящий бульон выложить картофель, варить 10-15 минут. Добавить лук с огурцами и варить еще 10-15 минут, после чего добавить сердце, чёрный перец горошком, корни петрушки и сельдерея. Варить на среднем огне под крышкой 15-20 минут. За 10 минут до окончания посолить по вкусу.
6. Подавать к столу, добавив сметану и мелко нарезанный укроп.
📝 Комментарии
Если вместо сметаны взять жирные сливки, то суп получиться еще более нежным на вкус.
⤴️ Проверенные рецепты в Telegram